最近收到不少农村读者的留言，有位读者说：“我们村老支书都63了，把村里的产业搞得有声有色，可最近总有人说他到年龄该下岗了，老支书自己也犯嘀咕，这到底是...
2025-11-24 1
北京团结湖“猛火炒饭”火上央视！店面刚开没几天，有人说没有以前香了，店主：好办！
热点资讯
2025年11月24日 06:41 1
cc
在北京团结湖一带，曾有一个叫“猛火炒饭”的炒饭摊——出摊时间、地点虽然都不固定，却总能吸引食客们排起长队。
本月初，这个“流动饭摊”正式告别游商身份，在朝阳区安了“家”。昔日游商成新店，生意依旧火爆吗？其中又有什么样的故事？
曾经的流动饭摊，在团结湖路南口有了固定店面，面积不大，但人气不减。下午4时，距正式营业还有一小时，店外已有人排队。开炒仅十分钟，队伍就已排出了五六十米。
新开的小店面不过七八平方米，只有炒饭师傅的操作区，不少食客拿到炒饭后，就趁着热气儿，在店门口直接吃了起来。
记者注意到，店铺主打招牌就是炒饭，其他还有炒粉、炒饼、炒面等主食，每份售价都是15元。营业时间虽标明是从下午5时到次日凌晨2时，但店主告诉记者，小店每天基本超时经营。
朝阳区团结湖“猛火炒饭”店主 王鑫林：确实炒不过来了，还有好多人排不上队，等的人太多了。有全国各地的来的，有从石家庄过来的，还有从海南的、广州的、上海的，有好多人。我首先就是想保证品质，这是我最想要做的。
因顾客过多，店铺推出每人最多两份的限购措施，尽可能满足更多食客的需求。
火候+食材
怎一个“香”字了得
告别流动摊位有了固定店面后，“猛火炒饭”热度依然不减。这碗炒饭究竟藏着怎样的秘诀，能让食客甘愿为它深夜排长队？
灶台火点燃，舀起一小勺油往锅里一放，再打上一个黄澄澄的蛋液，香味瞬时扑鼻而来。待蛋液快成型时，加上各种配菜，最后加上米饭和各种调料大火翻炒，炒饭师傅动作如行云流水，各种食材裹着米饭上下翻飞。
王鑫林：最大的火猛火炒，猛火炒出来饭不粘，一定要反应速度快，这样炒出来它爆香，你吃完了回味无穷。
不到2分钟，一份香喷喷的炒饭就火热出锅了。饭炒得香，除了要掌握好火候，还要有地道的调料和新鲜的食材。
王鑫林：你要选大头的蒜，优质的蒜。葱也一样，要选大个儿的葱，选米也很重要，米还要泡，泡完了再撒一点油，再蒸，把饭打散了以后再蒸一遍。
顾客陈先生说，看他炒的时候挺有功夫的，加的那些料，加完之后特别好吃。
政府搭台“烟火气”
“猛火炒饭”持照经营焕新生
这位擅长“猛火炒饭”的王师傅，在北京团结湖、三里屯一带出摊已经有七八年了，当年每天出摊，时间地点都不固定，却总有食客排着队买，人气虽旺，但王师傅却很不安。
王鑫林：人太多了，这个地方又会引起注意，所以经常换地方，心里也忐忑不安，打一枪换一个地儿。但是顾客都理解我，我跑到哪儿，他们跟到哪儿，信任度相当高。
前些年，因为证照不全、占道经营等问题，王鑫林经常被查处。
朝阳区团结湖街道综合行政执法队副队长 赵增波：我们打交道也有六七年、七八年了，（他）没有食品许可证，也没有营业执照，而且那个液化石油气当时也是禁止使用的。
其实，王鑫林也想办手续，但办证需要有固定的店面，王鑫林既无经验，又找不到合适的店面，所以这么多年都是流动经营。
今年年初，团结湖街道办事处的工作人员多次与王鑫林沟通，终于帮他协调了一家临街餐厅与王鑫林合作，这样，人气火爆的“猛火炒饭”就有了固定档口。
朝阳区团结湖街道办事处副主任 王贵京：帮助他协调办理工商营业执照，包括食品安全许可等各种正式的手续，既保留住我们老百姓喜欢的这种烟火气和口味，又让他发展，从原来的不安全变成现在的安全、规范、有序。
考虑到王鑫林缺乏开店经验，街道工作人员又找餐厅协调，由餐厅专业团队负责备料和后勤，王鑫林就负责炒饭、保障品质。
朝阳区团结湖街道某餐厅负责人 王援军：原来他每天在家备餐6个小时，6小时备餐的时间现在都没有了，都是我团队来负责，提前给他备好料了。给他配备人，符合他条件的厨师，我们现在已经配了3个，让他专注地干好，把控品质。
一切都上了正轨，但没想到，店面刚开没几天，就有老顾客反映：炒饭的味道不如从前了。
王鑫林：顾客说没有原来香了，我自己感觉也是。因为它那个火不够大，不够猛。因为我炒的时候要开最大的火，这个火不好，达不到之前的味道。
王援军：我们请灶厂来，专门给他调试火，尽量让他感觉跟过去的品质一样。
如今，王鑫林的“猛火炒饭”火爆依旧，日均售出数百份，合规经营不仅留住了老顾客，也吸引了更多新食客寻味而来；而与其合作的餐厅也借势提升了客流量与营收，实现了双赢。
王鑫林：现在那些老顾客找我很方便，特别高兴。把品质做上去，这是我最想要做的。我想让这些顾客全部吃上之前的味道，这才是我的初心。
转自 | 央视新闻
来源： 北京青年报
相关文章
- 详细阅读
-
长期吸烟的人，突然将香烟戒掉，是好事还是坏事？一文说清楚详细阅读
```markdown 老烟枪一夜戒烟到底是福还是祸？街坊邻居吵翻了天 社区棋牌室的玻璃门哐当响了一声。 王大伯攥着保温杯往藤椅上一坐，从裤兜里掏出...
2025-11-24 1
-
陈芋汐也没料到，结束全运会赛程的全红婵，却走上了另一条新路详细阅读
夜里十一点，屏幕上一行数字跳到100001，全红婵关掉直播，顺手点了“全部捐赠”。谁也没料到，这个动作才是她的新赛季第一跳。 那是她第一次完整掌控“镜...
2025-11-24 1
-
北京团结湖“猛火炒饭”火上央视！店面刚开没几天，有人说没有以前香了，店主：好办！详细阅读
在北京团结湖一带，曾有一个叫“猛火炒饭”的炒饭摊——出摊时间、地点虽然都不固定，却总能吸引食客们排起长队。本月初，这个“流动饭摊”正式告别游商身份，在...
2025-11-24 1
-
果然不出所料：中国通告全球后，日本开始反击了详细阅读
近期，中国针对日本首相高市早苗在台湾问题上的挑衅行为采取了反制措施。在通过联合国等渠道向全球通报日本的危险行为后，高市早苗却发起了一系列反击，但多数策...
2025-11-24 1
-
什么叫情人？这才是最戳心的答案详细阅读
你有没有想过，所谓的“情人关系”不一定要像传统想象的那么简单？ 其实，现代人更在乎的是那份心灵上的契合感，以及关系的健康和自由。 你我都知道，爱情...
2025-11-24 1
-
钟丽缇这身真憋屈，身材把裙子都快撑爆了，感觉快被裙子勒憋气了详细阅读
4月15日三亚湾游艇活动的无修图一出，55岁的钟丽缇穿深V及腰黑色吊带裙配祖母绿项链，后背被礼服勒出褶皱、整体紧绷，瞬间把一场时尚亮相变成全民审美辩论...
2025-11-24 1
-
马克龙想拉近中欧关系？邀中国出席 G7，英媒直言：中国根本瞧不上，除非我们学会用筷子详细阅读
2025年11月，国际外交圈被一则消息搅得热闹非凡。法国总统马克龙抛出重磅提议，计划邀请中国参加2026年在法国依云举办的G7峰会，为了推动这一想法落...
2025-11-24 1
发表评论