买牛腱子，要分清“前腱”和“后腱”差别挺大，弄懂再买不被忽悠

十大品牌 2025年11月25日 20:03 1 admin

买错牛腱子，一锅好肉直接变“肉松”——2023年10月，北京网友“锅边社”把前腱当后腱炖了俩小时，筷子一夹全碎，视频冲上热搜。

一句话：前腱后腱差两条筋，价钱差两块五，口感差一条街，别再把钱包和锅一起赔进去。

后腱比前腱平均每斤贵五块，可筋膜多两条，久煮吸汁，切出来完整花型，发朋友圈自带滤镜。

前腱软塌，筋膜少，涮火锅三上三下刚好，扔炖锅半小时就散成肉丝，捞都捞不起。

现在超市玩花活，保鲜膜背面印横切面，几股白花花的筋一眼看清；盒马、七鲜直接上AR扫码，手机对准生肉，屏幕弹出“前腱”“后腱”大字，新手也不会翻车。

年轻健身党盯上后腱筋膜，说胶原蛋白补膝盖，把后腱销量抬高三成；抖音“数筋挑战”两亿播放，五筋算及格，七筋封神，澳洲谷饲牛直接长到七条，切开像彩虹。

真要买前腱回家炖也行，真空袋60℃低温慢煮六小时，肉芯粉嫩不碎，筋膜透明有弹性；后腱想省气，高压锅90分钟，筋花转化率最高，咬断不塞牙。

算下来后腱出肉率高出10%，贵的那几块钱早补回来了。

下次逛超市，别只看价签，先数筋，再扫码，肉柜灯光再闪也忽悠不了。

毕竟错一次，浪费的是一下午火候和一桌人胃口。

“笑死，上次照网友教程买了前腱想做酱牛肉，出锅直接变牛肉松，狗吃得比人香。

今天照着AR挑了五筋后腱，高压锅一个半小时，切开花，我妈说终于吃到饭店味儿。

差价四块五，少点一杯奶茶就能拥有，真别再省这点钱。

”

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