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发面只加酵母和白糖就错了,教你正确做法,10分钟发满盆,太棒了

排行榜 2025年11月20日 20:44 1 cc

开头直接抛出观点:

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冬天发面,别再用热水泡酵母那套老方法了。

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去年北京专做社区馒头的王师傅告诉我,10月份寒潮来的时候,他用传统温水法失败了17次,面团硬得像石膏,差点被网友差评劝退。

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那阵子他半夜蹲在厨房,盯着温度计47℃,像个做科研的。

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直到他买了箱柠檬。

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对,就是超市里7块钱一兜子的黄柠檬。

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切片挤汁,每500g面粉只加半勺,配着安琪刚出的耐低温酵母,室温8℃照样40分钟发满盆。

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这方法后来被他写成小纸条贴在操作台,旁边还画了个笑脸,现在成了整条街的网红配方。

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