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2025-11-20 0
发面只加酵母和白糖就错了，教你正确做法，10分钟发满盆，太棒了
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2025年11月20日 20:44 1
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开头直接抛出观点：
冬天发面，别再用热水泡酵母那套老方法了。
去年北京专做社区馒头的王师傅告诉我，10月份寒潮来的时候，他用传统温水法失败了17次，面团硬得像石膏，差点被网友差评劝退。
那阵子他半夜蹲在厨房，盯着温度计47℃，像个做科研的。
直到他买了箱柠檬。
对，就是超市里7块钱一兜子的黄柠檬。
切片挤汁，每500g面粉只加半勺，配着安琪刚出的耐低温酵母，室温8℃照样40分钟发满盆。
这方法后来被他写成小纸条贴在操作台，旁边还画了个笑脸，现在成了整条街的网红配方。
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