冬至要吃三馅饺子，那我们看看是哪三馅

景点排名 2025年12月20日 21:58 1 cc

眼瞅着日子嗖嗖地往前赶，明天就是冬至啦！老话说得好：“冬至大如年”，这可不是随便讲讲。早在周朝那会儿，冬至直接被当成新年开头来庆贺；到了汉代，民间更是热闹，管这天叫“冬节”，街坊邻里互相串门道喜，那场面，跟如今过年也差不了多少。就算到了现在，冬至依然是数九寒冬里顶隆重的一个节气，天儿越冷，人心却越暖，一家人围坐一块儿，热热闹闹地吃顿好的，这才叫过节嘛！

说到冬至吃啥，十有八九的北方朋友准会咧嘴一笑：“那必须得是饺子啊！”为啥饺子非吃不可？一来，冬至是团圆的日子，一家老小和面、擀皮、调馅、包捏，分工合作，说说笑笑之间，热乎气儿就冒出来了，这本身就是对节日最好的致敬。二来，饺子这形似元宝的模样，加上“交子”的谐音，正应了冬至这天地间阴阳转换、阳气初生的微妙时刻，吃饺子，仿佛就是在迎接一份崭新的生机。当然啦，最实在的还是那句——大冷的天，一碗热气腾腾、皮薄馅大的饺子下肚，从头到脚都暖烘烘的，舒坦！而且馅料能变出百般花样，营养也周全。

不过您可别以为，冬至饺子随便包点啥馅都成。这饺子好吃与否，馅料是关键；而这馅料里头，还藏着咱老祖宗传下来的讲究和念想呢。老辈人常念叨一句话：“3馅不上桌，福气不进门”。这话听着玄乎，其实包含着对美好生活的朴素祈愿。到底指的是哪三种馅儿呢？今儿个咱们就好好唠唠，保证既应景又吉祥，让您家的冬至餐桌，吃出满满的团圆味与好福气！

第一种馅，是那看似普通、实则内涵丰富的白菜馅。您可别小瞧了这大白菜，立冬时节刚收的还带着股生涩气，可经过这近一个半月的窖藏或静置，到了冬至前后，正是它口感最柔嫩、滋味最鲜甜的时候，正所谓“霜打白菜味道甜”。更妙的是，“白菜”谐音“百财”，寓意百财聚来，吉祥如意。调这馅儿也有窍门：选那青口绿叶的本地白菜，切碎后得用纱布细细攥干水分，不然容易煮破皮。肉馅要用现剁的，用炸过葱姜的滚热熟油这么一“呲啦”一泼，香气瞬间激发，再和攥干的白菜末一和，只需简单生抽、盐调味，那叫一个鲜灵！

第二种馅，是暖意融融的羊肉馅。俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至后便进入“数九”寒天，一天冷过一天。这时候来点温补的羊肉，驱寒暖身，再合适不过。而且“羊”同“洋”，羊肉馅便有了“洋洋得意”的好彩头，讨个来年顺遂、喜气洋洋的吉利。羊肉馅最怕膻气，去膻有妙法：新鲜羊肉绞馅，用温热的葱姜花椒水慢慢打入，让肉馅“喝饱”水分，再加调料。搭配上冬天正当季的胡萝卜，切碎后用油炒得软糯香甜，连油带菜一股脑拌进肉馅里，那羊肉立刻变得鲜香多汁，膻味全无，只剩满口暖意。

第三种馅，是鲜味十足的鲅鱼馅。冬至前后，正是海鱼肥美时，尤其鲅鱼，肉质厚实，刺也相对好处理。这“鱼”自然寓意“年年有余”、“富贵有余”，是佳节餐桌永不缺席的吉祥符号。处理鲅鱼馅是个细致活儿：鱼肉剔骨去皮，仔细剁茸，再挑去细刺，确保老人小孩吃得安心。调馅时，掺入少许肥瘦相间的五花肉末，能增加油润口感，再配上点睛之笔——要么是提鲜的韭菜末，要么是增香的蒜黄碎，最后熟油一淋，顺时针搅上劲。煮好的饺子咬一口，那真是鲜得眉毛都要掉下来！