从茶库到茶房——清代宫廷“茶道”与管理（中）

十大品牌 2025年11月24日 21:09 1 cc

茶房

茶房沿革

清宫茶房包括御茶房、清茶房、奶茶房、皇后茶房、皇子茶房及各宫殿的茶房等，其职能和内部陈设也根据使用者不同而异。

御茶房又称“尚茶房”“上茶房”，是皇帝及后妃的专用茶房，专司上用茗饮、果品及各处供献节令宴席，在紫禁城和圆明园内均有设置。御茶房由茶房管理总大臣管理，无定额，特旨简派。雍正元年，授御茶房总领二等侍卫、蓝翎侍卫，主事、尚茶正、尚茶副等俱授侍卫。从掌管茶房的太监俸禄上看，御茶房在清宫中地位较高，待遇也相对比较好。

圆明园长春仙馆御茶房位置

除御茶房外，还有皇后茶房、寿康宫皇太后茶房、皇子茶房，皇子、皇孙娶福晋后亦有茶房。在不同时期，随着皇子数量的变化，其茶房数量、地点也因之而异。清代前期，宫廷子嗣较为旺盛，皇子众多，茶房数量也相应较多，且皇子成婚后都会有自己的茶房。清代中后期，内廷皇室子嗣稀少，皇子、福晋茶房的数量也相应较少。

茶房职掌

御茶房主要掌管皇帝日常饮茶、烹饮奶茶、日常饮用水的运送保存以及制作一些相关的点心等物品。

1.负责皇帝及后妃日常饮茶

《国朝宫史》载：“御茶房司上用茗饮、果品及各处供献节令宴席。”皇帝及后妃们日常饮茶主要由御茶房负责，精选的御贡茶直接进入皇帝的御茶房。宫廷生活需求对御茶房的工作要求很高，每天从玉泉山上取水的车子最早进入京城也就成了一种定例。同时，旗俗尚奶茶，还有专门的御用乳牛，每日取乳交上茶房、茶膳房。

清包饰鎏金银镶松石陶奶茶壶

嘉庆时，“茶房恭备分例，御前乳茶例用乳牛六十头，每日泉水十二罐，乳油一斤，茶叶七十五包。皇后前例用乳牛二十五头，每日泉水十二罐，茶叶十包。贵妃前例用乳牛四头。妃前例用乳牛三头。嫔前例用乳牛二头。贵人、常在等位应用乳牛于各分例内随用，俱每日茶叶五包。皇子、皇子福晋例用乳牛八头，又每日茶叶八包，凡乳牛一头，每日交乳二斤”。可见奶茶在宫廷生活中占有重要的地位，而且还推陈出新，使奶茶制造工艺得到不断提升。

2.预备各类典礼用茶

茶房还负责宫廷各类筵宴、典礼等活动中的饮茶。如皇帝赐大臣茶，“丹陛上所赐茶，内茶房供办”。“皇帝御殿日，据礼部来文移付，尚茶房备茶四十筒，左右翼各二十筒，按大臣官员坐次分赐”。“八年，奏准嗣后恭遇皇帝御殿日，文武大臣官员赐茶，据礼部来文，尚茶房每旗备茶一桶共为八桶，如有外藩来使多备一桶”。每逢祭祀“令茶房头目并茶房人，往圈内同陵上礼部官员共看取乳，敬谨送至茶房”。典礼用茶的数量较大，需各个茶房协同准备。

清粉彩八吉祥缠枝莲纹多穆壶

故宫博物院藏

3.预备各类时令小吃

茶房虽主要供应饮品，但也准备一些宫廷小吃。如“皇上前做奶子粽子、月饼、花糕，用奶子一百斤……寿康宫茶房做成粽子、月饼、花糕、寿桃，每品各用奶子一百斤。保和殿筵宴赏赐蒙古王公等，茶用奶子五十斤。皇上、皇后前做小吃、鱼儿饽饽，每日用奶子一百斤，上传小吃，每品需用奶子一百斤”。此外，御茶房还临时存放一些时令水果供皇帝日常享用。“贡果，例交御茶房备赏用或赏赐”，如“乾隆三十一年，叶尔羌贡葡萄干二百斤，喀什噶尔贡葡萄干二百斤，奉旨交御茶房……滦州庄头每年例采办恭进波梨一千个，交御茶房保鲜”。

清茶房

在清宫茶房中，清茶房与一般意义上的茶房有所区别。据《钦定内务府则例二种》记载，清茶房内部陈设“应用银驮壶一分，银火壶一把，银柿壶三把，银卤吊三个，锡柿壶四把，锡小柿壶二把，锡座壶二把，锡双陆马壶四把，锡盆六个，锡水缸一口，红铜舀子一把……皇后清茶房有银驮壶一分，银柿壶二把，银卤吊三个，锡座壶二把，锡面汤壶四把，锡莲子壶六把，锡盆四个，红铜舀子一把……”从清茶房的内部布置看，虽然不是以供饮茶为主要工作，但仍可以供应少量的茶水。

银开光山水人物花卉图壶清代广州制西洋式银执壶

清茶房内存放的茶叶数量很大，“其应分王公茶斤于清茶房交出之普洱茶等一千七百十斤，内动用一千二百六十斤分给等因，奏准在案又差的现今内庭清茶房及各寺庙等处每月需用六安芽茶三十余袋，合计每年需用六安芽茶四百余袋不等，但每年所进六安芽茶仅有四百袋，以前不敷应用茶斤，自有库存清茶房交出之普洱茶等茶四百余斤，是以足用”。由此可见，清茶房还兼具有部分茶库的功能。