流感高峰来了！李兰娟提醒：少吃萝卜青菜，这4样抓紧吃

抖音热门 2025年12月09日 04:30 1 admin

这几天，身边咳嗽的人又多了起来。办公室里此起彼伏，孩子班上请假的也一串一串的。药店里的感冒药走得飞快，口罩又成了出门必备。这光景，心里不慌是假的。

但李兰娟院士提醒得在理：这时候，与其慌着囤药，不如先管好自家的饭碗。顿顿萝卜青菜是好，但营养有点“素”了，撑不住。身体对抗病毒，需要更扎实的“本钱”优质蛋白和维生素，一个都不能少。

今天这四道菜，一道比一道快，最慢的也就一刻钟。食材普通，做法简单，味道却实在，正适合这时候端上桌，给身体默默加把劲。

一、青椒豆芽炒蛋（10分钟“脆爽王”）

这道菜快得跟煮面条似的，讲究的是个“脆”字。豆芽水灵，维生素足；鸡蛋提供优质蛋白。大火快炒，镬气十足，专治没胃口。

准备：绿豆芽一大把，鸡蛋3个，薄皮青椒1个，小葱，盐，生抽。

家常做法：

1. 备菜关键：豆芽洗净，一定彻底沥干水，最好用厨房纸再吸吸。青椒切丝。鸡蛋加盐打散。

2. 先炒鸡蛋：锅烧热，多倒点油，油热后倒入蛋液。别急着搅，等底部蓬起来，再用筷子划成大块，炒到金黄蓬松，盛出。

3. 大火快炒：用锅里剩下的油，爆香葱花。先下青椒丝翻炒几下，再立刻倒入豆芽。转最大火！快速颠炒。

4. 合炒出锅：看到豆芽刚刚变软、还挺直着，马上把鸡蛋倒回去。淋一小勺生抽，加盐，猛火翻炒十几秒，立刻出锅。

小提示：豆芽和青椒都不能炒久，一蔫就不好吃了。全程大火，动作要快，从豆芽下锅到出锅，一分钟足够。

二、芹菜烧肉片（15分钟“下饭神器”）

人病了没精神，还是想吃点有咸淡、下饭的。这道菜肉片滑嫩，芹菜脆爽，咸鲜适口，能让人多吃半碗饭。

准备：猪瘦肉一小块，芹菜几根，红椒半个（配色），姜蒜少许，生抽，料酒，淀粉。

家常做法：

1. 腌肉是灵魂：猪肉逆着纹理切成薄片。加半勺料酒、半勺生抽、一小勺淀粉，抓匀。最后淋点食用油封住，腌10分钟。这样肉片炒出来才嫩，不柴。

2. 滑炒肉片：锅烧热倒油，油温五成热时下肉片，快速滑散，炒到变色立刻盛出。

3. 炒芹菜：锅里再放点油，爆香姜蒜末。下芹菜段和红椒丝，中大火翻炒。

4. 合烧入味：炒到芹菜颜色变深、香气出来，把肉片倒回去。加一勺生抽、少许盐（注意生抽有咸味），沿着锅边烹入一点点热水，快速翻炒均匀，让味道融合即可。

小提示：肉片切薄、腌到位，是嫩滑的关键。芹菜选香芹，味道更浓。加点热水能让味道更好地裹在菜上。

三、蒜蓉茼蒿（8分钟“清肠菜”）

流感时肠胃弱，吃不下油腻的。茼蒿自带清香，纤维丰富，蒜蓉一拌，清爽开胃，吃了肠胃没负担。

准备：茼蒿一大把，大蒜半头，生抽，盐，香油。

家常做法：

1. 焯水保色：茼蒿洗净，摘去老根。烧一锅水，水开后加一小勺盐和几滴油。把茼蒿放进去，烫30秒，看到颜色变翠绿立刻捞出，过一下凉水，挤干水分摆盘。

2. 制作蒜油：大蒜切成细末。锅烧热，倒比平时炒菜多一倍的油。油温三四成热时，下蒜末，小火慢慢炸，炸到蒜末金黄、香味扑鼻。

3. 调味浇汁：关火。在蒜油里加入一勺生抽、少许盐搅匀。把这香喷喷的蒜油汁淋在茼蒿上，再滴几滴香油，拌匀即可。

小提示：焯水时加油和盐，是青菜保持翠绿的秘诀。蒜末一定要用小火慢炸成金黄色，才香而不苦。

四、芦笋百合炒虾仁（12分钟“营养快手菜”）

这道菜看着清爽，营养却扎实。虾仁高蛋白，芦笋维生素丰富，百合润燥。口感鲜嫩，颜色也好看。

准备：鲜虾仁一小碗，芦笋几根，鲜百合一个，姜片，料酒，盐，淀粉。

家常做法：

1. 处理虾仁：虾仁开背，去虾线。用少许料酒、盐、淀粉抓匀，腌5分钟。

2. 处理蔬菜：芦笋削去根部老皮，斜切成段。鲜百合掰成片，洗净。

3. 滑炒虾仁：锅烧热倒油，下姜片爆香，放入虾仁滑炒至变色卷曲，盛出。

4. 炒合时蔬：锅里再放少许油，先下芦笋段翻炒一分钟，再下百合片。

5. 混合出锅：炒到百合边缘变透明，把虾仁倒回锅里。加少许盐调味，快速翻炒均匀即可。

小提示：虾仁开背更易熟和入味。芦笋根部老皮一定要削干净。百合不能炒久，否则会软烂。

说到底，面对流感，咱们最好的策略不是硬扛，而是“巧养”。少吃生冷油腻，多吃这些清爽、营养、好消化的家常菜。把蛋白质和维生素补足了，脾胃照顾好了，身体自然就有了抵抗的底气。

这四道菜，有快炒，有清拌，有荤有素。每天换着花样做，不费事，家人也吃得香。热热乎乎、清清爽爽地吃好每一顿饭，就是最实在、也最管用的“防护盾”。日子，就在这有滋有味的烟火气里，安安稳稳地过下去。

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