生姜和韭菜捣碎，咱们老一辈人传统做法，真是高手在民间，收藏了

抖音热门 2025年11月22日 02:41 1 admin

记得小时候奶奶总在冬至前后囤一筐韭菜，非得拉着我去菜市场挑带泥的生姜，我那时候嫌烦，总想躲开，去年膝盖又疼了，她突然从柜子里翻出个玻璃罐，里面泡着黑乎乎的姜末和韭菜渣，她把我推到厨房，倒了杯褐色的水，说这东西我年轻那会儿全村人都喝。

准备食材其实不难，买把叶子绿绿的韭菜，水里搓两遍就成，别像视频里那样非得摆好拍照，生姜挑皮薄的，用指甲一掐能出印子才算新鲜，别跟我第一次一样，买了干瘪发蔫的，切的时候刀斜着下，韭菜断面大才出味，生姜拍碎时小心点，别溅到手上，那刺痛劲儿不比挤柠檬轻。

捣泥这步不能马虎，擀面杖要是没用过，先洗一洗，别让面粉混进去，韭菜和姜碎差不多三比一，太干了就加点凉水，太湿了吃起来发苦，我捣了二十分钟才勉强过得去，隔壁大爷路过闻见味儿，探头问是不是在包饺子，泡水千万别偷懒用温水，非得是刚烧开的水，蒸汽一冒出来，那股辣味直冲鼻子，能把打瞌睡的人呛醒。

第一次喝那褐色的液体，咸里带点涩，我眉头都拧起来了，可喝完半小时，膝盖确实没那么僵了，后来翻到一本中医书，说韭菜籽泡酒能温补，生姜煎汤管胃寒，这两样凑一块儿，倒也不是没道理，现在超市卖的速溶包我从来不碰，机器压的粉，哪比得上手工捣的有味道，上周朋友来家里，抱着保温杯连喝三杯，说比买来的姜茶更提神，第二天就缠着我教她怎么做。