（家常版京酱肉丝）酱香浓郁肉嫩多汁，秒变厨房大厨的秘密武器！

热点资讯 2025年12月23日 16:36 1 cc

喜欢吃京酱肉丝吗？那可是北京的经典名菜，香浓酱汁包裹着嫩滑的猪肉，配上一碗白米饭，简直停不下来！今天我教你在家也能轻松搞定，操作简单又好吃，保证让你一试成瘾。

首先，准备300克猪里脊肉。最重要的是切肉的技巧：用刀将肉片成3毫米厚的薄片，然后再把这些薄片切成宽度也是3毫米的细丝。这个步骤很关键，肉丝越细越嫩，炒出来口感才正宗。

接下来，把肉丝放到碗里，加入2汤匙料酒（去腥提鲜），倒入半个鸡蛋的蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让肉丝充分吸收蛋清。然后加入1茶匙干淀粉，再次搅拌，腌制10分钟。这一步让肉更嫩滑，吃起来超有口感。

meanwhile, 准备葱白：只取葱白部分，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开，最后切成细丝，摆在盘中备用。葱丝不仅提味，还增色不少。

热锅倒入适量油，烧到八成热（你可以用筷子试油温，周围微微冒烟就差不多了），迅速倒入腌好的肉丝，用锅铲快速滑散，炒到肉丝变色（变成浅棕色），用漏勺捞出，控油备用。

锅里留点底油，调成小火，加入2汤匙番茄沙司，轻轻炒出红色的酱香味，然后加入1汤匙蚝油和2汤匙甜面酱，继续搅拌，让酱料充分融合。这时候厨房里就会飘出浓郁的酱香，香气扑鼻。

把炒好的肉丝倒回锅中，用大火快速翻炒，让每一根肉丝都裹满酱汁。注意火候要大，翻炒的速度要快，这样肉才不会老，酱汁也更浓稠。出锅前，淋上一点香油，提香增色。就这样，一份色泽诱人、香味浓郁的京酱肉丝就完成啦！肉嫩多汁，酱香浓郁，吃上一口，满满的满足感！搭配热腾腾的米饭，简直是家庭餐桌的明星菜。

这道菜步骤不复杂，关键在于肉的切法和火候掌握。快把这份秘籍分享给家人朋友，让他们也享受在家做京酱肉丝的乐趣吧！动手试试，保证让你成为朋友圈里的大厨！

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