家常茄子煲｜鲜香入味，一锅搞定下饭菜，连汤汁都能拌光三碗饭！

热点资讯 2025年11月23日 19:25 1 cc

“茄子别削皮，你扔掉的可能是整道菜最贵的部分。

”

我把这句话甩给隔壁桌同事，她愣了两秒，把削了一半的茄子又塞回袋子——花青素36mg/100g，白捡的抗氧化丸谁丢谁亏。

今晚这锅升级版海鲜菇肉丝煲，我直接拿珐琅锅当炒锅使，省掉洗两个锅的麻烦。

带皮茄子滚刀块，锅里只刷一层油，皮朝下先煎，紫皮贴着锅底“滋啦”一声，颜色瞬间发亮，像给茄块穿了件防晒衣，锁色也锁味。

肉丝提前抓淀粉那步别省，但别贪多，一勺就够，多了浆衣太厚，吃起来像给舌头套了袜子。

松茸菌菇酱是今年的隐藏外挂，我替你们尝过，咸度比普通酱低一截，鸟苷酸却翻三倍，鲜味直走捷径，省掉吊高汤的玄学时间。

蒜瓣别拍碎，直接剁，细胞壁断裂面大，大蒜素更冲，倒进热油里三秒就能闻到辣喉的甜。

葱叶留到最后放，颜色青得跳，拍照不用滤镜。

珐琅锅盖一扣，计时器拧到4分钟，别信“小火慢炖才是灵魂”，密闭环境自带高压buff，茄肉软到能用筷子划开，却还能保持一点点棱角，像会呼吸。

水分流失少，锅底只剩一层亮油，拌饭不额外加水也能出三碗，热量比外卖低一半，吃完碗底不挂油，洗碗水都省。

春笋上市我顺手削了两根，切薄片扔进去，脆声在牙齿里弹了一下，像给绵软的茄肉配了鼓点。

别问能不能用砂锅替代，能，但你要多洗一个锅，还要多等六分钟，六分钟够我刷完一集短剧。

最后提醒一句：珐琅锅别空烧，紫皮别削，松茸酱别省，这三步做到位，厨房小白也能把隔壁邻居香到敲门。

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