平谷两大中央厨房项目开工，月底将办炒菜机器人大赛

十大品牌 2025年08月15日 01:53 1 admin

8月8日，首都共享中央厨房首批两个项目在平谷区开工，建成后将生产方便菜肴、酱卤肉制品、米面制品等，主要供应首都市场。

康安利丰公司的核心业务是净菜加工及配送，餐食主要供应中小学和机关企事业单位的食堂，净菜、果切和沙拉产品早已进入本市的知名生鲜超市。8日，该公司在平谷区现代食品营养谷的中央厨房项目开工建设，建筑面积5.4万平方米，总投资约5.5亿元，分两期实施。

该企业负责人介绍，中央厨房项目一期将升级改造现有厂房并建设3条生产线，预计11月建成投产，主要生产方便菜肴等。二期将建设16条生产线，预计2027年6月建成投产。全部建成投产后，预计可实现年产值20亿元。

康安利丰公司中央厨房效果图。平谷区经信局供图

一公里之外，紫兴园食品科技有限公司的中央厨房项目也启动建设。与康安利丰主打食堂和商超不同，紫兴园的产品主要供应自有门店——老字号紫光园。

记者在厂区看到，小熏鸡、甑糕、卤肉、馒头等生产线上，工人师傅正戴着口罩、身穿白大褂忙碌着，产品源源不断运往300多个门店。这座中央厨房是2021年落成的，此前，很多产品是在各门店制作。“当时，供应商要把原料送到每个门店，成本比较高，而且很难做到完全统一标准。”公司相关负责人黑超介绍，中央厨房追求“工厂化、厨房味”，最大程度还原了门店的烟火味道，集中采购、生产、配送，则让质量更有保证。

眼下，紫兴园的中央厨房每天光是火香包就要生产12万个，火爆的奶皮子酸奶则平均日产21万杯，产能已经拉满，扩产迫在眉睫。在平谷区相关部门的支持下，将扩大1.5万平方米生产空间，还将再建设一座“黑灯工厂”。

平谷区科学技术和经济信息化局副局长冯俊介绍，中央厨房是食品营养行业的新兴力量，能够向上拉动农业现代化、向下重构消费场景、促进食品营养产业升级。康安利丰、紫兴园两个共享中央厨房项目累计投资超10亿元。

平谷区是首都的农业大区，2024年农业产值位居本市第一，全市七成的鸡蛋、四成的生猪产品都来自这里，净菜供应量也占全市的1/8以上。今年6月，平谷区提出将建设“集约化、标准化、数字化、绿色化”的首都共享中央厨房，并围绕食品安全全链条管理，实施智慧供餐体系建设、科技创新平台建设、全产业链融合发展、食品监测能力强化、人群精准营养健康提升等五大工程。

此外，首届中国炒菜机器人大赛将在8月22日开赛，预计有200余家国内头部餐饮集团、食材企业、供应链企业等来到平谷，30余家炒菜机器人企业竞技。

来源：北京日报客户端

记者：朱松梅