酱油、牛肝菌做奶茶？喜茶“疯了”，年轻人却抢疯了！

排行榜 2025年12月24日 19:06 1 cc

酱油、牛肝菌、威士忌、烤玉米，年初刚掀起果蔬配料风潮的各大茶饮品牌。

近来纷纷转向跨界混搭的特调风格，如今走进奶茶店，没有点阅读理解能力都不敢轻易点单。打开菜单如同翻阅美食词典，茶底不乏雪毫墨王、花香奇兰、糯香碎银子这类特色品类，搭配的却是云南甜酱油、牛肝菌白酱、松茸酱油、甜椒粉等非常规配料。

这股配料跨界风潮，其实早就在咖酒圈兴起。折耳根美式、椰子鸡冷萃、皮蛋拿铁，再到近期爆火的解构苹果马天尼，这类饮品都有一个共同的名字——特调型饮品。

特调最初主要用于咖啡或酒类的基底调制，通过加入各类元素打造全新饮品。不难发现，近年来越是大胆、充满风味冲突的组合，越容易引发话题讨论。在咖酒领域充分竞争后，这股特调风潮终于蔓延到了茶饮圈，其中喜茶的表现尤为突出。

从早期的芝士奶盖茶，到半杯真葡萄的多肉葡萄，再到将羽衣甘蓝带成顶流的鲜体瓶，喜茶始终擅长打破茶饮的边界。今年8月以来，喜茶更是密集推出5款茶特调，每一款都兼具销量与人气。不过疑问也随之而来：茶特调到底在“调”什么？

“下午3点，需要一杯快乐水续命”，这句话道出了无数职场人的心声。这里的“续命”本质上是对情绪价值的需求。近年来，情绪消费已成为年轻人的生活常态，盲盒、旅游、疗愈、电子榨菜等，本质都是通过放大即时快乐来补充多巴胺，而低成本的茶饮正是情绪补给的重要载体。

茶特调恰好踩中这一趋势，以健康茶底为基础，加入非传统风味元素，让消费者下单时自带拆盲盒的期待感，将快乐水与盲盒体验结合，进一步放大情绪价值。

依托“灵感之茶”的品牌认知，喜茶入局特调本身就自带关注度，尤其是跨界混搭的创新尝试。当酱油、牛肝菌这类食材出现在茶饮菜单上时，不少人担忧会是“黑暗料理”，但事实是，这种独特组合引发了全网集体关注。比起具体的好评或差评，消费者更认可的是喜茶让奶茶摆脱了单调感。

除了话题热度，喜茶的茶特调已跑出多款爆款雏形。首款上线的雪毫茉王芭乐被评为喜茶年度热门产品，上新即跻身热销榜前十；奇兰苹果杏特调更是一度卖到断货，网友纷纷喊话要求常驻。

值得注意的是，喜茶始终坚持使用高品质真茶茶底，茶特调的核心仍是“茶”。雪毫茉王芭乐所用的雪毫茉王、奇兰苹果杏特调采用的花香奇兰，均为喜茶自研定制茶底。

在研发过程中，喜茶一再强调“以茶为主角”，每款产品的结构设计都着重突出茶汤本身的风味。这种对茶底的高要求，也让更多人得以品味到茶的多元风味。

如今布局特调赛道的并非只有喜茶，越来越多茶饮品牌纷纷跟进推出特调型饮品。各大品牌扎堆做特调，核心原因在于新茶饮行业竞争已进入白热化阶段。

数据显示，2025年中国新茶饮市场规模接近3000亿元，门店数量却已突破50万家。在规模扩张的同时，同质化成为行业最大痛点：你卖珍珠奶茶我也卖，你加奶盖我也跟进，产品缺乏差异化导致消费者难以形成品牌记忆。

面对这一困境，喜茶给出了清晰的破局思路。这一年来，喜茶最显著的变化不在于新增了什么业务，而在于摒弃了多余的投入：

暂停事业合伙模式，放缓规模扩店速度；不再依赖明星代言获取流量；甚至大幅缩减了曾经擅长的IP联名，2025年以来大规模IP联名仅为G1 Kawa、星星人两次合作。剥离冗余营销后，喜茶将大量精力投入产品创新，茶特调便是重点布局方向。

从持续热卖的雪毫茉王芭乐，到短暂售罄的奇兰苹果杏特调，从话题性拉满的酱香白托碎银子、牛肝菌碎银子特调，到全新推出的奇兰芭乐莲雾，喜茶的茶特调在销量、人气、话题度上均实现突破，用实践证明了产品创新的价值，也获得了市场的热烈反馈。

长期来看，喜茶推出茶特调，为同质化严重的新茶饮行业提供了全新的研发思路。特调型茶饮的研发要求，将推动原料食材的创新升级。如今特调风味已不再局限于水果和奶，而是向功能性食材、地域特色食材延伸，未来或许会诞生下一个像羽衣甘蓝这样的明星食材。

在持续内卷的行业环境下，茶特调无疑是一条差异化发展路径。它将为喜茶乃至整个新茶饮行业带来怎样的改变，值得期待。

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