九月九重阳吃饺子，牢记“3馅不上桌，福气不进门”！鲜美应季

排行榜 2025年10月29日 15:21 1 admin

重阳节吃饺子这事，北方人都不陌生，家里老人还都爱唠叨个啥“3馅不上桌，福气不进门”。

头一回听我还以为真有啥忌讳，细琢磨人家其实讲的是个时令，谁家又不是求个吉利。

前两天我那山西大姨家，早七点不到，厨房门口鞋一摆溜溜一排，老老少少围一圈，手上沾面粉，嘴里还不闲着。

我大姨指着茴香说，这玩意是“回乡”，说不准外地娃儿听了还想家。

她家包饺子有门道，茴香鸡蛋馅，鸡蛋炒得焦一点都嫌老了，还非得用香油先拌好茴香碎，说是锁香。

那天我凑热闹抓了一撮馅，结果皮一合拢就露馅，大姨直接说我手生，换言之，现场教学，弄得我有点下不来台。

再聊那白菜猪肉馅儿，在东北那边，家家都习惯这口。

猪肉三肥七瘦打水，白菜要用盐腌到出水再挤干，挤出的白菜汁还拿来和面。

有人问，咋这么麻烦？

就是怕饺子皮煮破了，光看着心疼，吃着嘴里头也咸淡正好。

还有那个韭菜豆腐胡萝卜鸡蛋馅，南方亲戚来了都说新鲜。

豆腐得焯水，胡萝卜丝要炒一炒，韭菜切完马上拌香油，不然就趁你不注意全出水了，包得手忙脚乱。

重阳这天，老人说讲究个热闹，包馅切细点，饺子皮擀薄点，吃着省事。

我见过最神奇的场面，是我老爷子边包饺子边讲，他年轻那会儿下煤矿，过节也想家，手头没菜，硬生生用咸菜豆腐对付一顿。

后来家里条件好点，就啥馅都舍得包。

有人觉得就一盘饺子，能有多大意思？

其实再好的菜，重阳这天端不上来一碗热乎饺子，心里头总觉着差点啥。

谁家今年还包饺子过重阳，不晓得你们爱吃哪种馅？

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