北京西苑饭店名菜香菇菜心美食家常菜 1984年老菜谱

排行榜 2025年07月07日 14:34 1 admin

【小芦点评】香菇菜心这道菜也是很家常的一道素菜，现在出去吃饭有的时候还就爱点一些好吃的素菜。香菇菜心也是我经常在饭馆点的菜之一。今天分享的是1984年的老菜谱，出自北京西苑饭店。感谢关注，欢迎评论转发！

香菇菜心

一、原料：

1.主料：香菇5克，油菜1500克。

2.调料：葱、姜末各10克，味精10克，料酒10克，花生油75克，水淀粉50克，白糖1.5克，盐1.5克，香油25克，素汤250克。

二、制作方法：

1.将香菇用开水泡开，去蒂洗净改刀。将油菜去帮后，约有750克重，择洗干净，从尾部用刀劈开，用水焯一下过凉码放整齐。将香菇放在油菜心下面摆入盘内。

2.坐锅上火，打上花生油，放入葱姜末、素汤和调料，再将油菜心和香菇放入锅内，煨㸆四、五分钟后淋入淀粉，翻过锅，打上香油，倒入盘内即可。

三、特点：

清淡味鲜，颜色美观。

本篇菜谱参考书目《西苑饭店菜谱》中国旅游出版社 1984

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