越吃眼睛越亮的菜，冬天使劲吃！一排毒、二明目、三助眠，别不懂

抖音推荐 2025年12月22日 06:52 1 admin

儿菜富含维生素A和膳食纤维，冬天吃对眼睛好

天冷之后很多人顿顿离不开肉，大鱼大肉确实能补充热量，但光吃肉营养不够全面，蔬菜也得跟上

南方冬天能吃的菜不少，萝卜白菜大家都熟，还有一种菜容易被忽略，就是儿菜

儿菜是芥菜的一种，长得像一个大芥菜头上抱着好几个小芽，所以叫儿菜，也有人叫它抱儿菜或者娃娃菜

这种菜冬天吃最合适，因为冬季的儿菜水分足，吃起来脆生生的还带点回甜，其他季节的儿菜口感差很多

儿菜的维生素A含量不低，维生素A对维持正常视力有帮助，冬天天黑得早，用眼时间长，适当补充有好处

膳食纤维也是儿菜的优势，冬天吃肉多容易积食，膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化

维生素C在儿菜里也有一些，冬天新鲜蔬菜选择少，吃点儿菜能补上一部分

儿菜单独炒着吃清淡，和牛肉配在一起更香，儿菜的清甜能解牛肉的油腻，牛肉的鲜味又能提儿菜的口感

买儿菜要挑嫩的，看外表颜色翠绿，掂一掂分量重的水分足，捏一捏茎部结实不发空的才新鲜

老的儿菜纤维粗，吃起来塞牙，买的时候避开表皮发黄或者有裂纹的

儿菜拿回家先处理根部，底下连接的老茎要削掉，这部分炒熟了也嚼不动，留着影响口感

外面几层老叶子也要剥掉，只留里面嫩的部分，处理好之后用清水冲洗干净

切儿菜有讲究，顺着纤维切成薄片，厚度大概三四毫米，太厚不容易入味，太薄炒的时候容易碎

切好的儿菜片撒一点盐拌匀，放置五分钟左右，盐能把儿菜里多余的水分逼出来

杀过水的儿菜用清水冲一下，把盐分洗掉，然后攥干水分，这一步很关键，处理过的儿菜下锅不出水，炒出来特别脆

牛肉选牛里脊或者牛腿肉都行，顺着纹理切成薄片，切好放碗里

牛肉片里加一勺生抽、半勺蚝油、几根姜丝、一点香油，用手抓匀腌十分钟

腌过的牛肉下锅不容易老，还自带底味，炒的时候不用加太多调料

起锅烧油，油温六成热的时候下牛肉片，用铲子快速拨散，牛肉变色就盛出来

牛肉不能炒太久，全熟之后继续炒就老了，断生就出锅，后面还要回锅

锅里留底油，下姜末蒜末爆香，喜欢吃辣可以加几个干辣椒段

香味出来之后倒入处理好的儿菜片，开大火快速翻炒，儿菜片在锅里的时间不要超过两分钟

儿菜断生之后把牛肉倒回锅里，加一点生抽调色，一点蚝油提鲜，盐根据口味放，翻炒均匀就能出锅

这道菜出锅要快，儿菜在锅里时间长了会变软，失去脆嫩的口感

成品儿菜保持翠绿，牛肉片鲜嫩不柴，两种食材的味道融合在一起，既有肉香又有菜的清甜

冬天这道菜可以常做，食材好买，步骤不复杂，十几分钟就能上桌，荤素都有了，比纯吃肉或者纯吃菜都强

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