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2025-11-07 0
立冬吃饺子，记得：2馅不上桌，3馅端上桌，迎冬接福，营养补冬
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2025年11月07日 08:46 1
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#秋日生活打卡季#“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬作为冬季里的第一个节气，这是中国民间传统的“四时八节”之一，有着很多的习俗和讲究。
立冬吃饺子是民间的老传统，因为饺子寓意着家庭团圆幸福，并且饺子也被称作“交子”，立冬是秋冬转换和季节更替的时候，这个时候吃饺子也有迎冬接福的好寓意。
“立冬补冬，不补嘴空”，立冬开始民间素有进补的习俗，而热腾腾的饺子暖身暖胃，并且馅料可以家人的口味来搭配，所以营养和味道也都特别棒，因此明日立冬很多家庭都会来上一顿热腾腾的迎冬饺子。
立冬吃饺子，记得：2馅不上桌，3馅端上桌，迎冬接福，营养补冬!
立冬吃饺子，记得“2馅不上桌”
一，酸菜馅
酸菜是北方人过冬时的美味食材，用酸菜包饺子更是深受很多人的喜爱，尤其是对于东北人来说，酸菜饺子可以说代表着家的味道。
酸菜需要经历低温发酵后才会酸爽可口，而且酸菜发酵腌制不到时间，会产生亚硝酸盐，吃了对身体有害。
立冬时节天气刚刚转冷，这个时节正是刚开始腌制酸菜的时候，而且今年农历九月立冬，气温还是比较高的，这个时节刚腌制的酸菜是不适合食用的，因此明日立冬记得酸菜馅饺子不要端上桌。
二，茴香
茴香猪肉馅饺子也是很多人特别喜欢的饺子馅料，茴香带有天然的芳香气味，而且茴香富含叶绿素和粗纤维，其独特的味道和口感，可以促进食欲。
但是立冬时节市场上的茴香已经很少见，这个时节大棚里种植出的茴香香味也不是太足，并且有很多都变老，所以明日立冬不是吃茴香馅饺子的时候。
立冬吃饺子，记得“3馅端上桌”
一，韭菜鱿鱼馅
韭菜有着长长久久的好寓意，而农历九月正是民间所说的“九月韭佛开口”的时候，而搭配这个时节的时令海鲜鱿鱼，不仅营养美味，还有长久有余的好寓意。
推荐菜谱：韭菜猪肉鱿鱼馅水饺
1.韭菜摘洗干净备用，鱿鱼抽去软骨，去除内脏后挤去眼睛和牙齿，清洗干净，猪肉斩剁成馅。
2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，鱿鱼切成小丁，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会，韭菜切成细末。
3.把韭菜加入到调好的肉馅中，淋入花生油搅拌均匀，把韭菜猪肉馅先包入饺子皮中，封口时包入腌制好的鱿鱼，捏紧口后入沸水锅中煮至成熟，即可出锅享用。
二，白菜猪肉馅
白菜有着“百菜之王”的美誉，立冬吃白菜猪肉馅水饺，也有“白菜豆腐保平安”的寓意。
推荐菜谱：白菜猪肉扇贝馅水饺
1.猪肉洗净斩剁成馅，白菜只取白菜心部位洗净后切成末，加入盐拌匀杀出水分，鲜活扇贝去壳取肉，去除里面黑色的内脏，洗净后沥干水分。
2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、十三香和胡椒粉搅拌均匀，然后加入攥干水分的白菜末，淋入猪大油搅拌均匀。
3.饺子皮中先包入白菜猪肉，封口的时候加入扇贝肉 捏紧口后入沸水锅中煮至成熟，即可出锅享用。
三，萝卜猪肉馅
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，立冬时节正是萝卜白菜大量上市的时候，用萝卜入馅包饺子，不仅营养美味，还有讨个好彩头的寓意。
推荐菜谱：白萝卜猪肉蚬子肉水饺
1.白萝卜刮去外部老皮洗净，然后用擦子擦成细丝，猪肉斩剁成馅，蚬子冷冻至开口后去壳取肉，蚬子肉清洗干净，沥干水分后加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2.锅中烧水，水开后下入萝卜丝，焯烫至变软出味后捞出过凉，过凉的萝卜丝攥干水分后备用。
3.猪肉馅中加入十三香、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后下入攥干水分的萝卜丝，淋入花椒油和香油混合的料油搅拌均匀。
4.把调好的萝卜猪肉馅包入饺子皮中，封口的时候包入蚬子肉，捏紧口后入沸水锅中煮至饺子成熟后，即可出锅享用。
立冬吃饺子是民间的传统习俗，这天吃饺子不仅进补，还有迎冬接福的好寓意，而明日立冬吃饺子，记得：2馅不上桌，3馅端上桌，别忘了告诉家人！
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