怎么烙饼不硬？教你一招，多加1料，油饼又软又多层，好吃不发硬

抖音热门 2025年08月05日 17:12 1 cc

烙饼一出锅就硬？今天教你一招，多加1料，软到第二天都不回生。

上周，北京宝妈小周把晚餐图发到小区群，三张照片，一张饼撕得层层拉丝，一张孩子举着空盘，最后一张是厨房计时器：全程25分钟。

群里瞬间炸锅，都在问怎么做到的。

小周说，秘诀只是多加了1克酵母粉。

很多人以为烙饼硬是因为火大，其实是面没吃够水，面筋又被盐锁死。

酵母粉在这里不是发面，而是当软化剂。

它分解出微量气体，打断面筋的紧密结构，让饼内部留空隙，水分蒸发变慢，饼自然软。

具体做法抄作业就行。

500克普通面粉，加1克盐、1克酵母，别多。

40度温水300毫升，边倒边搅成大絮，下手揉到盆光手光。

盖膜醒10分钟，再揉一次，面团立刻听话。

分成剂子，刷油盖膜再醒30分钟，这一步省不了，醒透的剂子擀多薄都不回缩。

油酥也升级：30克面粉、3克盐、3克五香粉，浇上60克冒烟的葱油，搅成酸奶状。

葱油做法简单，葱段冷油下锅，小火炸到葱叶焦黄，滤掉就是。

热油激香，分层更狠。

擀饼时别心疼力气，越薄层越多。

划一刀卷起，收口压扁，轻轻擀圆。

锅里少油，中小火，饼鼓包就翻面，两面金黄出锅。

趁热拍一拍，声音发闷就是软。

小周后来把配方写成便签贴在冰箱门，邻居照做，成功率100%。

有人晚上烙好放保鲜袋，第二天微波20秒，依旧软。

再不做，你家早餐又要啃硬饼了。

赖在中国仁爱礁9000多天的菲律宾军舰，现在已经不可能拖走了！

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