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2025-07-17 0
北京风味家常菜 红烧冬瓜 美食家常菜 1966年老菜谱
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2025年07月16日 12:06 2
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【小芦点评】红烧冬瓜是北方传统的家常菜。它取材简单，制作方便，滋味醇厚，老少皆宜。今天分享的是1966年的老菜谱。感谢关注，欢迎评论转发！
红烧东瓜
原料：
冬瓜：500克
酱油：25克
盐：15克
食用油：20克
水淀粉：50克
葱丝、姜末、蒜：少许
制作方法：
1.刮去冬瓜外皮，掏净瓜籽和瓜瓤，洗净沥干，切成1厘米左右厚的长条块，放入开水内煮5分钟，捞出沥干。
2.在碗内放入酱油、盐、葱丝、蒜片、姜末、水淀粉、温水（150克），搅拌均匀，作为调汁。
3.锅内放入食用油，旺火烧热，倒入调料炒均匀，即放入冬瓜，再炒拌均匀，加油10克，翻个身即可出锅。
注：不要炒得太烂，否则成泥。
本菜谱参考书目《大众菜谱》轻工业出版社 1966
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