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2025-06-14 0
已停售！内地顶流奶茶入港翻车了？细菌超标70%，网友：屎尿水
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2025年06月14日 07:31 1
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- 首发|首席商业智慧
- 作者|首席商业智慧
图源：am730
引言：低价是食品安全失守的挡箭牌吗？
顶流奶茶出事了！雄心勃勃来到香港开店，结果却翻车了？
港人北上不是什么新鲜事了，根据深圳金融报道，2024年1到9月，香港居民在深圳非现金支付交易金额近90亿元，同比增长超100%。
香港赚钱内地花，香港人花得“爽”，内地也觉得“香”。这种规模的消费力，没有一个品牌能不心动。
因此，不少内地餐饮品牌看准商机纷纷“南下”，试图打进香港市场，来一场“双向奔赴”。
2023年是内地餐饮品牌进军香港市场的高峰期，截止去年6月，至少有42个内地餐饮品牌进驻香港。
其中很多都是大家耳熟能详的品牌，包括蜜雪冰城、农耕记、太二酸菜鱼、Manner......
只不过，香港没那么好混，不仅要面对比内地更高昂的租金和人工成本，而且还要面对比内地更严格的审视。
最近，蜜雪冰城就被香港政府部门点名，吃货一夜之间天塌了。
细菌超标70%！“雪王”塌房了？
众所周知，香港的食品监管系统是非常严格的，不夸张地说，是实打实公认的TOP级别！
图源：AM730
今年2月份，根据香港食安中心公布的数据就可以得知，在整个香港食品安全的合格率能达到99.9%！
而且，香港对于食品安全的监管，不仅限于大型连锁品牌，就连那些不起眼的小破餐馆，每个月也都要照例接受香港食物环境卫生署食物安全中心（简称“食环署”）的严苛检查！
图源：星岛日报
严格到什么程度呢？
就拿一颗供港的青菜来说，想要从内地进入香港超市，要经过6层检测关卡，才能上架销售。
而且，香港本地人也很爱投诉！尤其是对涉及消费者权益的事情都有较高意识，不会让自己吃亏，该投诉和维权的一律不放过。
图源：消委会
食安中心也有一个专门的小组来处理香港市民的日常投诉，反正就是有问题的，一律不放过。
这也是为什么前几年内地游客都喜欢跑到香港买东西，追求的就是品质与放心。
但是，对于来到香港的内地餐饮品牌来说，或许是还没来得及转换“节奏”，又或者是对香港本地的食品安全规则了解得不够透彻，导致自己把自己坑了。
6月9日，香港食环署的食物安全中心发布通告称，沙田区一家蜜雪冰城门店的冰冻甜点样本，被检测出细菌含量超标！
图源：香港01
检测结果显示，样本中的大肠菌群含量为每克170个，总含菌量为每克75000个，均超出香港法例上限。
根据香港《冰冻甜点规例》（第132AC章），任何供出售的冰冻甜点，每克不可含有多于100个大肠菌群或多于50000个细菌。
也就是说，蜜雪冰城检测的样本中大肠菌群超标了70%，总细菌含量超标了50%！
谁能想到，无所畏惧的“雪王”，来到香港也“栽”了。
尽管食安中心称大肠菌群不会引起食物中毒，但是若掌握了足够的证据，不排除检控的可能。
这可不是唬人的，违法者一经定罪，最高可处罚款一万港元及监禁三个月！
图源：香港特别行政区食品安全中心官网
目前，涉事门店已经按要求停售、销毁问题食品，吭哧吭哧搞清洁消毒了。
这则报道一出，“雪王”这热搜体质立马就窜到了热搜第一位，只不过，想不到的是，蜜雪冰城又一次塌房失败。
4块一杯的柠檬水，这极致的性价比，终究还是没人能拒绝，消费者主动为蜜雪冰城作“无罪辩护”，这看得其他品牌羡慕嫉妒恨。
不仅消费者宽容，资本市场也宽容！
继315被曝光使用隔夜柠檬和橙子切片制作招牌饮品后，再一次被卷入食品安全漩涡的蜜雪冰城，其股价在短暂波动后依旧坚挺。
截至6月11日收盘，蜜雪集团股价小幅收涨，报534港元，涨幅为0.66%，表现出强大的市场韧性。
接二连三曝出的食品安全问题，消费者依旧偏爱，资本市场也投出“信任票”， 只能说，不愧是“雪王”，在“性价比”面前，其他事都不是事。
蜜雪冰城凭啥？
不得不说，蜜雪冰城的极致性价比，确实构建起了强大的“心理护城河”。
4元柠檬水用真果汁，6元甜筒承包奶茶自由，不管你是没钱的学生，还是想要收获奶茶快乐的牛马打工人，蜜雪冰城均价个位数的产品，基本满足了下沉市场庞大的“情绪价值”。
不仅在产品端拿捏了消费者，蜜雪冰城更是深谙互联网流量，把自己打造成一个IP顶流。
今年3月3日，蜜雪冰城在港交所鸣锣上市，别人的上市敲钟是创始人穿着西装革履、带着笑容进行敲钟仪式，而蜜雪冰城是直接站了一舞台的“雪王”，画风新奇。
图源：南方都市报
发言环节，“雪王”更打上了领带穿上了西装，现场播放着那首洗脑的蜜雪经典主题曲。
图源：南方日报
这一幕直接把现场主持人都逗笑了，虽然这场面很罕见，但是仔细一想也符合“雪王”的调性。
它的光荣事迹包括但不限于，与竞争对手吉祥物打架、在友商门店贴脸开大、穿着花棉袄扭秧歌等，总之就是怎么搞怪怎么来，把接地气这三个字做到了极致。
而在资本市场上，投资者更看重的是盈利能力，蜜雪冰城凭借其强大的自建供应链能够从源头优化成本，降低了产品价格，并通过加盟模式快速扩张，全球门店已突破4.6万家。
从挂牌上市的三个月时间里，蜜雪集团的股价就一路飙升，累计涨幅超160%，市值更是突破2000亿港元。
对于资本市场的青睐，或许是因为蜜雪冰城个别加盟店的运营瑕疵是庞大体系下的可控风险，难以撼动其高增长性的商业根基。
在盈利能力上，蜜雪冰城妥妥跑赢同行。2024年，蜜雪集团全年实现营业收入248.3亿元，同比增长22.3%；净利润达44.5亿元，同比大幅增长39.8%；毛利率为32.5%。
图源：南方农村报
只不过在市场的宽容下，性价比并不是护身符，食品安全始终是餐饮企业要坚守的底线。
作为奶茶界的“顶流”，蜜雪冰城更不应该辜负大家的信任。
蜜雪冰城的经营模式与低价策略在一定程度上为其带来了市场的广泛覆盖，但同时也带来了食品安全管理的挑战，“低价”目前是蜜雪冰城的“免死金牌”，但是这张牌还能用多久呢？万一玩脱了，则会跌入更深的深渊。
蜜雪冰城在今年4月还发布了ESG报告，“从田间到舌尖”构建绿色价值链，然而从315的隔夜柠檬片到如今的大肠菌群超标，蜜雪冰城的对外承诺似乎还需要再加把火。
图源：经视直播
亮眼的数据背后
海外业务遭遇严重挫折
但是蜜雪冰城也不是“战无不胜”的，近日，美银和瑞银两大投行在最新发布的研报中均下调了蜜雪冰城(02097.HK)的评级。
给出的理由都是估值过高和海外业务遭遇明显挫折，对其后续增长空间不看好。
尤其是蜜雪冰城的海外业务表现，成为了瑞银此次下调评级的关键因素。
图源：etnet
中国市场饱和后，品牌在海外市场找增量很正常，但是到时候地球人每天人手一杯奶茶，还能继续往哪扩呢？
今年至今，蜜雪冰城海外门店净开设数量为负数，同店销售增长在2024年下降35%后仍未见明显复苏。
海外市场，尤其是印尼和越南，蜜雪冰城要面对来自本土品牌和中国同行的激烈竞争，“内卷”从国内转到国外了。
如今来看，海外市场复苏不理想，在香港的扩张脚步还没站稳脚跟，就被“敲了一棒”。
另一方面，漂亮的股价背后，是供应链管理、门店品控等基本面的隐忧逐渐暴露，频发的食品安全投诉与加盟管理漏洞更会悄然侵蚀品牌根基。
更关键的是，低价的蜜雪冰城，让加盟商也很受伤，因为本来就赚得不多，还需要承担房租、人力等成本，部分区域还有同店竞争，如果客流量不达标，很容易赔本赚吆喝，因此，有部分商家为了节省成本，势必会在原材料上“做文章”，到时候伤害的还是消费者。
此时的蜜雪冰城，虽然还是新茶饮赛道的强悍玩家，但是“强悍”也不意味着其估值可以脱离“地心引力”。
如何在“狂奔”中守住食品安全底线，平衡好“扩张”与“品控”的赛道，对于蜜雪冰城来说，上市后的考验才刚开始。
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