枸杞搭配生姜，作用太厉害了，老公才吃3天直说好，赶快收藏

热点资讯 2025年12月19日 17:52 1 cc

生姜与枸杞，相信大家都不陌生，这两种都是生活中随处可见的药食同源食材。

但鲜有人知，这二者搭配食用，能发挥出 1加1大于2的效果，对身体大有裨益，尤其是家里有老公或者男朋友的，一定要试试这道美食。

生姜这种食材，在厨房是最提味的去腥调料，您别看它味道辛辣冲鼻，可做起菜来少了它真不行。

炒肉丝时丢两片，能压住肉的腥气；

炖鸡汤时放几块，汤味醇厚不腻；

就连调饺子馅、卤牛肉，它都能让食材的香味更有层次。

咱们今天做这道养生美食，得选“老姜”才够味。市面上的姜看着都差不多，其实门道不少：

子姜就是嫩姜，表皮光滑呈淡黄色，适合泡醋或清炒，辛辣味淡；

鲜姜水分足，表皮鲜亮，做姜撞奶、姜丝炒肉刚好；

沙姜则带着独特香气，是做白切鸡蘸料的灵魂；

而咱们要的老姜，颜色看起来浅黄干燥、摸起来不发黏，纹路突出，姜味浓，掰开后辛辣味直冲鼻腔，横截面的姜丝粗，用舌头舔一下，味道非常辣。

买回的老姜别急着洗，先从分叉的枝桠处轻轻掰开，生姜从地里挖出来时带着泥土，储存时又容易在褶皱里积灰，尤其是靠近根部的地方，细小的泥沙早就藏进了纤维缝隙，整颗洗根本洗不到位。我试过整颗泡半小时，掰开后里面还是有土，白费功夫。

洗姜的水也有讲究，用温水洗的最干净，温水不会刺激生姜释放过多姜辣素，因为姜辣素遇高温易挥发，太烫的水会让姜味变淡。

半盆温水里，加一小勺食盐和一勺小苏打，小苏打的碱性成分能分解残留的农药，把掰开的老姜放进去浸泡5分钟。

拿个废旧的牙刷，顺着生姜的纹路刷，刷干净之后用流动的清水反复冲洗3遍，把表面残留的盐分和小苏打冲净。

冲干净的生姜放在干净的案板上，直接切，不用削皮。这里藏着一个重要的养生知识点：生姜的“寒热平衡术”，中医里有“姜肉性热，姜皮性凉”的说法，姜皮能制约姜肉的热性，同时还能利水消肿，要是把皮削掉，煮出来的汤容易让人上火，尤其是本身就容易口干、长痘的人，带皮煮才能既发挥生姜的暖身作用，又避免燥热不适。

不过在切的时候一定要逆着姜的纹路切，把姜丝斩断，否则过一会儿放进料理机中，粗硬的姜丝特别容易缠住中间的刀片，我们提前把姜丝斩断，一会儿打的时候就可以打得更细腻。

接下来处理枸杞，这枸杞可是“药食同源”的代表，《本草纲目》里就记载它“滋肾，润肺，明目”，现在人爱用它泡茶煲汤，尤其是中年朋友，保温杯里总少不了它的身影。

枸杞看着不起眼，营养却很丰富：除了常见的维生素A、维生素C、钙、铁等，还有特有的枸杞多糖另外像甜菜碱、胡萝卜素、天冬氨酸等成分，这些对身体非常好的成分也都特别充沛。

我们选购枸杞的时候要留意，优质的枸杞颜色是自然的暗红色，不是亮红色，那些亮红色可能被硫磺熏过，抓一把松开，不黏手、不掉色，尝起来有淡淡的甜味，没有苦涩味，表面有很多细小的褶皱，这样的枸杞都是好枸杞，至于个头大小，其实都无所谓。

枸杞食用之前都要清洗干净，因为枸杞表面的小褶皱会藏进晾晒时的灰尘、干草屑，甚至还有加工时残留的细沙，所以哪怕包装袋上写着“免洗”，也一定要洗了再吃，不然这些脏东西会跟着进肚子。

洗枸杞时用面粉水，比用清水洗干净10倍。准备一个干净的小碗，放入枸杞，加没过枸杞的冷水，再抓一小撮面粉，然后用手轻轻抓洗1分钟，面粉遇水会形成黏稠的糊状，吸附力特别强，能把褶皱里的脏东西“粘”出来，而且面粉温和，不会破坏枸杞的营养。

洗枸杞的时候一定要用冷水，因为枸杞里的枸杞多糖、维生素C都是水溶性的，遇热水会快速溶解到水里，营养就流失了，用冷水既能洗干净，又能保住营养，最后用流动水冲淋两次就行。

抓洗完后，将枸杞和切好的生姜一起放进料理机，不用加水，直接打两三分钟，打成细腻的糊状。接着准备纱布，纱布越细越好，这样才能保证成品没有渣滓。把纱布叠成两层，套在一个大碗上，再将打好的生姜枸杞泥倒在纱布里。提起纱布的四个角，拧在一起，用力挤出汁水，剩下的渣子就可以丢掉了。

今天准备的生姜大约有一斤，枸杞是生姜的五分之一，也就是二两，最后滤出来的汁水约有三到四两。除了生姜和枸杞，还需要准备一些麦芽糖。麦芽糖小时候常吃，现在倒不好找了，我逛了几家超市都没买到，最后是在网上买的，六块钱一罐，价格倒不贵。

把滤好的生姜枸杞汁倒进不粘锅，大火煮开。等到锅里水分慢慢蒸发，就把火调小。因为枸杞含糖、生姜含淀粉，煮的时候容易糊底，要不停搅拌。煮到水分变少、质地粘稠时，加入半斤麦芽糖，继续小火煮化。

接着可以加入烘过的干果碎，比如松子、瓜子仁、核桃碎或花生碎，选一两种自己喜欢的就行，只用一种味道更纯粹。如果希望成品能长期保存，坚果一定要提前用烤箱、空气炸锅或平底锅烘干水分。坚果可以多放些，这样更香，口感也更有层次。

等到麦芽糖、枸杞、生姜和坚果全部搅拌均匀，能成团了，就倒在铺了油纸的案板上。这时候温度很高，先别用手碰，可以用铲子在中间划开，让它凉得快一些。等到温热不烫手时，手上沾一点事先炒熟的糯米粉防粘，取一块糖揉匀，搓成大拇指粗细的长条。

用剪刀把糖条剪成一厘米左右的小段，每剪一刀就把糖条转90度，这样剪出来的形状像小粽子。注意剪的速度要快，因为糖一冷就会变硬，不好剪断。如果在家操作，担心糖很快变硬，可以在油纸下面垫个电热毯保温，这样就能从容剪完，不会还没剪好就变硬了。全部剪好后，等糖完全凉透变硬，就可以装进密封罐保存了。

自己做的没加防腐剂，好好存着才能一直吃着新鲜。

1. 一定要放凉：糖块必须彻底凉透、硬邦邦的才能装起来，不然带着热气和潮气，很容易粘在一起，甚至发霉。

2. 封严实防受潮：找个干净的玻璃密封罐或者保鲜盒，擦干水和油。装糖的时候，在罐子底和顶上各放一小包干燥剂（海苔、饼干袋里的都能留着用），防潮效果特别好。

3. 放阴凉地方：塞在厨房阴凉干燥的柜子里就行，别让太阳晒着，也别靠近灶台、暖气这些热地方。温度一高，糖就软了变形，吃着也没那么有嚼劲了。

4. 拿的时候讲卫生：每次取糖用干净干燥的勺子或筷子，别用手直接抓，手上的潮气和细菌会让糖坏得快。

5. 能放1到2个月：按上面的方法存，放一两个月没问题。要是看到糖块变软、出水，或者闻着有怪味，就别吃了。

平时适量吃点姜杞糖，对身体是种温和的调理，没什么副作用。

1. 驱寒暖身，少感冒：生姜是暖性的，吃了能让血液循环变好，稍微出点汗。手脚总冰凉、怕冷，或者不小心吹了风的人，吃一颗比喝热水还管用，像随身带了个“小暖炉”。

2. 胃不舒服别硬扛：老辈人都知道生姜能止吐，不管是晕车晕船，还是早上起来犯恶心，或者吃了凉东西胃里发沉，含一颗能舒服不少。

3. 补得温和不上火：枸杞是平性的，能润嗓子、补肝肾。和带皮生姜配在一起，刚好中和了姜的燥气，吃着暖但不上火，大多数人都能吃。

4. 解乏又明目：枸杞里的好东西多，天天对着电脑、手机的人吃了，眼睛没那么容易干。再加上生姜能提神，累的时候吃一颗，很快就缓过来了。

5. 补力气还不腻：做糖用的麦芽糖本身就能补脾胃、润嗓子，配上姜和枸杞，给身体补能量特别温和，干活累了或者没力气的时候吃两颗，比喝功能饮料健康多了。

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