秋天的饺子，开胃又消食，跟白菜韭菜一样鲜美，做法简单味道香

热点资讯 2025年09月27日 02:00 1 cc

饺子吃腻了？

别急着换菜，真正的问题是你那盘馅还停留在五年前。

昨晚刷到一条热搜：北京簋街一家小店靠“羽衣甘蓝豆腐馅”日卖两千盘，队伍排到路口，警察叔叔都来维持秩序。

我盯着视频里绿油油的饺子，脑子里只有一句话——这玩意儿真的好吃？

我冲去买了羽衣甘蓝、老豆腐、干香菇，回家焯水、捏碎、煎黄，味噌酱代替盐，随手一包，空气炸锅180℃八分钟翻面再五分钟。

第一口下去，没嚼两下就闭嘴了，叶子不涩，豆腐像海绵吸满汤汁，味噌的豆香把青菜的脾气收得服服帖帖。

低脂高纤？

管它呢，好吃才是硬道理。

顺手把剩下的虾仁玉米馅也丢进炸锅，出锅咔哧一声，外皮像炸春卷，里头却爆汁，玉米甜得刚好。

我拍了张照片发群里，闺蜜秒回：这皮脆得不像话，汁水怎么锁的？

我回她：机器抽掉空气，-35℃急冻，细胞没来得及哭就被冻住，解冻不流血水，当然嫩。

有人问我板栗鸡肉会不会太甜，我直接把比例甩过去：板栗泥一份，鸡胸两份，再剁点荸荠，甜里带脆，鸡油别省，15%刚好，不然柴得塞牙。

最离谱的是芝士番茄，马苏里拉2g一颗，蒸完能拉丝一米，我拍短视频发出去，播放量半小时破三万，评论区全在问皮怎么做。

我懒，直接紫薯压泥兑面粉，1:3，颜色紫得发暗，蒸完像小紫薯球，孩子抢得比糖还快。

低钠那招更贼，香菇粉替30%盐，鲜味翻倍，家里老人吃得眉开眼笑，血压计数字也乖了。

说到底，饺子这玩意儿，皮和馅就是一对吵架的夫妻，谁压过谁都不行。

羽衣甘蓝得先焯水去脾气，豆腐要煎黄才有骨气，虾仁玉米靠炸锅锁魂，板栗鸡肉比例不能心软，芝士番茄记得趁热拉丝，紫薯皮别擀太薄，蒸完会哭。

我把最后一盘端到阳台，夜风有点凉，咬一口羽衣甘蓝饺子，突然想明白：不是饺子老了，是我们忘了给它换心脏。

4种蔬菜被称为“高钾菜”，出汗越多越要吃，精神好不疲劳

发表评论