冬天最划算的下饭菜！10块钱搞定，不用炖不用煮，15分钟端上桌

十大品牌 2025年12月27日 20:53 1 admin

一进冬天，不管南方北方，大家都爱往厨房钻，就想蹭口热乎饭。比起那些又贵又费时间的硬菜，最近我家天天吃的“白菜豆腐烧虾仁”，真是把“划算、省事、好吃”占全了。10块钱能做一大盘，15分钟就能端上桌，老人孩子都抢着吃，天冷吃着暖乎乎的，还不用怕油腻，妥妥的冬日餐桌刚需菜。

食材清单超简单，10块钱菜市场能买齐

冬天买菜，性价比才是王道，这道菜的食材的，随便哪个菜市场都能凑齐，还花不了多少钱。前几天我刚去小区菜市场买过，中等大小的本地白菜1棵才2块钱，冬天的白菜经了霜，吃着比夏天的甜多了；老豆腐1块3块钱，选那种按起来紧实、表面干爽的，炖多久都不容易碎；冷冻虾仁200克5块钱，现在超市里的冷冻虾仁都是活虾现冻的，鲜度一点不输给新鲜的，还不用自己剥壳，省老事了。

算下来总共10块钱，一家三口当主菜足够吃，要是人多，多放半棵白菜、几块豆腐，成本也超不过15块。辅料更不用特意买，家里常备的姜片、蒜末、葱花就行，调味就用生抽、蚝油、盐和一点点白糖，再备点淀粉勾个芡，不用复杂的香料，就能突出食材本身的鲜味，清淡不腻，冬天吃着舒服。

15分钟快手做法，厨房小白也不翻车

我这种平时不怎么会做饭的人，做这道菜都没失败过，步骤简单到记一遍就能会，下班回家着急做饭也能搞定。

先处理食材：白菜别用刀切，用手顺着纹理撕成小片，这样撕出来的白菜边缘不规则，更容易吸汤汁，吃着也更脆嫩。撕好后把菜帮和菜叶分开，等下炒菜帮先炒，不然菜叶炒烂了菜帮还没熟。老豆腐切成2厘米厚的方块，用厨房纸把表面水分吸干，煎的时候就不容易粘锅。冷冻虾仁用凉水解冻，也用厨房纸吸干净水，加一点点盐、料酒和淀粉抓匀，腌5分钟，既能去腥，炒出来还更嫩滑。

接着开始炒：先煎豆腐，这步是灵魂。锅里倒点油，油热后转中小火，锅底撒一点点盐，把豆腐块摆进去，别着急翻面，煎到一面金黄再翻，这样外焦里嫩还不碎。煎好的豆腐盛出来，锅里留底油，放姜片和蒜末爆香，然后放入白菜帮，大火快速翻炒1分钟，直到菜帮变软。

然后加虾仁继续大火炒30秒，看到虾仁变色就倒入煎好的豆腐，沿锅边淋2勺生抽、1勺蚝油，再加一点点盐和白糖调味。这里提醒一句，盐别多放，生抽和蚝油已经有咸味了，白糖就放一丢丢，只为提鲜，不会变甜。接着加小半碗清水，没过食材三分之一就行，大火烧开后转中小火煮3分钟，让豆腐和虾仁都吸满汤汁。

最后勾芡出锅：1勺淀粉加3勺清水搅匀，沿着锅边慢慢倒进去，一边倒一边轻轻翻炒，直到汤汁变得浓稠，能挂在食材表面就关火，撒上葱花，齐活了！从处理食材到出锅，全程15分钟，不用在厨房忙半天，就能端上热乎菜。

应季食材吃着香，全家都能补能量

冬天吃这道菜，刚好契合“顺时而食”的道理，三种主料都是冬天的好东西，营养还互补。冬天的白菜经过低温生长，糖分和养分都攒得多，吃着清甜，还富含膳食纤维，冬天运动量少，多吃点能帮着消化。老豆腐含钙量特别高，比纯牛奶还高，老人孩子多吃点，能补充钙质，而且容易消化吸收。虾仁的优质蛋白丰富，脂肪还低，既能补营养，又不会给身体添负担，减脂的人也能放心吃。

平时冬天总爱吃大鱼大肉进补，吃多了容易腻，还不好消化。这道菜就不一样了，白菜清爽，豆腐温润，虾仁鲜嫩，清淡的调味保留了食材本身的味道，鲜而不腻，肠胃也没负担。家里老人牙口不好，把白菜和豆腐煮得软烂点，不用多嚼就能咽；我家孩子以前挑食，现在吃这道菜，虾仁和豆腐都能吃大半碗，还能多吃点蔬菜，不用逼着喂。

生活小技巧，让味道再升一级

其实这道菜还能灵活变通，根据自己家的口味调整，分享几个我平时试出来的小技巧，大家可以试试。

煎豆腐的时候，用菜籽油代替普通食用油，香味更浓，煎出来的豆腐带着淡淡的油香，和白菜、虾仁的鲜味搭着更和谐。腌制虾仁的时候，加一点点白胡椒粉，既能去腥，还能增加一丝暖乎乎的味道，冬天吃着更舒服。勾芡的时候，在淀粉水里滴几滴香醋，既能中和咸味，还能让汤汁更鲜香，还能保护白菜里的营养不流失。

食材也能随便换，家里没有虾仁，换成鸡胸肉、瘦肉丝都可以；想加蔬菜，放几朵香菇、几颗木耳，味道也很不错。我邻居张阿姨还教我，周末有空可以多煎几块豆腐，放在冰箱冷藏，想吃的时候直接拿出来用，能省不少时间。虾仁也可以一次多买些，分成小份冷冻，吃的时候提前解冻一份，不用每次都买新鲜的，方便又省钱。

家常味道，才是冬天的温暖

冬天最幸福的事，莫过于一家人围坐在餐桌前，吃一顿热气腾腾的家常菜。这道成本10块钱的白菜豆腐烧虾仁，没有华丽的摆盘，没有复杂的工序，却凭着鲜美的味道、亲民的价格，成了我家冬日餐桌的常客。它不仅能暖身驱寒，还能让一家人吃得健康、吃得舒心。

现在大家日子过好了，不再追求山珍海味，反而更偏爱这种平价、应季的家常菜。其实做饭不用追求复杂，用最简单的食材，花最少的时间，做出家人爱吃的味道，就是最实在的幸福。这道菜看似普通，却藏着生活的小智慧，不攀比、不浪费，把平凡的日子过得有滋有味。

互动话题

你家冬天最爱吃的家常菜是什么？有没有像白菜豆腐烧虾仁这样“低成本、高快手”的拿手菜？欢迎在评论区分享你的做法和小技巧，让大家一起交流学习，把冬日餐桌变得更丰富！喜欢这篇分享的朋友，别忘了点个关注，后续还会分享更多简单又好吃的家常菜谱~

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