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十大捞汁小海鲜品牌（全国连锁捞汁小海鲜）

十大品牌 2025年08月18日 23:32 1 admin

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海鲜捞汁无辣的做法

十大捞汁小海鲜品牌（全国连锁捞汁小海鲜）

1、无辣海鲜捞汁的详细做法食材准备海鲜选择：虾、蟹、贝类（如花甲、蛏子）、鱿鱼等，总量约2-3斤，清洗干净备用。去腥配料：姜片、葱白、料酒（或白酒少许）。海鲜处理焯煮海鲜：冷水锅中加入姜片、葱白、1勺料酒，烧开后分批次下海鲜。

2、以下是不辣的捞汁小海鲜的做法：准备好海鲜，可以选择虾、蟹、贝类等，清洗干净备用。准备好米粉，用热水泡软备用。热锅凉油，加入姜蒜爆香。加入清汤或者鸡汤，煮开后加入海鲜。加入米粉，煮至米粉熟透。加入调味料，可以根据个人口味加入盐、鸡精等。起锅前加入葱花和香菜提味即可。

3、不辣的捞汁小海鲜做法如下：核心要点： 不加辣椒或辣椒油，使用清汤或鸡汤作为汤底。具体步骤： 准备海鲜：选择新鲜的虾、蟹、贝类等海鲜，清洗干净后备用。 准备米粉：用热水将米粉泡软，备用。 爆香姜蒜：热锅凉油，加入切好的姜片和蒜瓣，煸炒出香味。

4、炎炎夏日，只需一盘捞汁海鲜就能胃口大开。吃剩的用来拌面、泡鹌鹑蛋也很好。 总结个无辣版：捞汁海鲜料汁 料汁：3/4碗蒜末+3/4碗葱花+3/4碗香菜+淋上1碗热油+1/3碗香醋+1碗生抽+1/3碗老抽+1/4碗蚝油+1/3碗柠檬汁+4片柠檬片+1勺食盐+1勺熟芝麻+1碗纯净水，搅匀即可。

5、做法步骤 将所有调料（除柠檬片、辣椒油外）混合，搅拌至糖完全融化。 加入冰块快速冷却汁水（保持海鲜脆嫩）。 最后淋入辣椒油，放入柠檬片浸泡10分钟再使用。关键技巧 去腥关键：汁水中加少许料酒或花雕酒（50ml），或直接用雪碧代替部分清水，气泡能渗透海鲜去腥。

开家捞汁小海鲜需要多少成本

以一份典型的捞汁小海鲜为例，假设每份售价为25元，其中海鲜原材料成本约为8-10元，调料成本约为2-3元，包装材料成本约为1元，那么直接材料成本总计约为11-14元。此外，还需要考虑店铺租金、水电费、人工工资等固定成本，这些成本会根据地区和经营模式有所不同。

-38元。因各地物价不同，捞汁小海鲜卖68一斤的成本在28元-38元之间，饭店销售的捞汁小海鲜投入费用包括原料成本、制作成本、设备成本、运输成本这五项基本投入，对于二线城市的捞汁小海鲜小吃店，售价68元一份还有利润空间。

加盟成本方面，除了加盟费和保证金外，还需要考虑店面租金、装修费用、原材料采购、人员工资以及日常运营费用等。具体金额会因地区、店面规模和经营策略的不同而有所差异。一般来说，一家小型店铺的初期投入可能在30万至50万元之间。而大型店铺则需要更高的启动资金，可能达到80万元甚至更多。

不一定。捞汁小海鲜是否能年入30万，因为该问题涉及到多个方面的因素，例如经营者的管理能力和经验、店面的地理位置、市场需求和竞争情况、运营成本等等。以下是一些可能影响捞汁小海鲜年收入的因素：经营者的管理能力和经验：经营者的能力和经验会直接影响店面的经营和管理水平，从而影响到收入。

捞汁小海鲜的做法如下：准备食材 细粉丝150克 黄瓜50克 虾仁50克 鸟贝50克 蟹足棒50克 木耳50克 青红杭椒10克 蒜20克 海鲜酱油20克 陈醋10克 食材处理 细粉丝：用沸水煮软后捞出过凉。 黄瓜、蟹足棒、木耳：分别切丝。 虾仁：片开。 鸟贝：清洗干净。 蒜：切末。 杭椒：切成小圈。

制作大厨级捞汁小海鲜的万能捞汁配方及步骤如下：准备海鲜：清洗好海鲜，加入适量的盐进行浸泡，帮助海鲜吐出沙粒。将水烧开后，放入海鲜煮熟，捞出后放凉备用。这一步确保海鲜鲜美且易于后续调味。制作海鲜捞汁：将香菜末、香葱末、大蒜末、泰椒圈与辣椒油混合，制成开胃解腻的珍选海鲜捞汁。

海派牌子的捞汁小海鲜味道怎么样好吃吗

好吃。经过查询海派牌子大众点评信息，捞汁小海鲜味道好吃，武汉市江岸区海派捞汁小海鲜店，成立于2022年，位于湖北省武汉市，是一家以从事餐饮业为主的企业。企业注册资本10万人民币。

捞汁小海鲜都有哪些海鲜

1、捞汁小海鲜最正宗的做法需要兼顾海鲜处理、捞汁调配和浸泡工艺三个核心环节，以下是综合多篇专业食谱的精华步骤：海鲜处理选材与预处理 贝类（花蛤、蛏子等）需用盐水浸泡2小时吐沙，刷洗外壳；虾类（基围虾最佳）剪须去虾线；八爪鱼/鱿鱼切段后加料酒抓腌；生蚝取肉后用淀粉抓洗去粘液。

2、食用前可加少许柠檬片或黄瓜片增香。小贴士去辣技巧：省略辣椒、花椒油等辛辣调料，或仅用少量花椒提香后捞出。搭配建议：可加入魔芋丝、木耳等素菜丰富口感。保存：冷藏可存放24小时，建议当天食用以保证新鲜。这样做出的捞汁小海鲜酸甜鲜香，冰爽开胃，适合不吃辣的人群或夏季家庭聚餐。

3、接下来，将木耳、虾仁和鸟贝分别放入沸水中快速汆烫，然后捞出过凉。将处理好的粉丝铺在盘底，上面依次摆放黄瓜丝、蟹足棒、木耳丝和虾仁。鸟贝放在虾仁两侧作为装饰，最后在虾仁上撒上杭椒圈。最后一步是调制捞汁。

4、以鲍鱼为主角的捞汁小海鲜通常被称为捞汁鲍鱼或鲍鱼捞汁小海鲜，属于凉拌海鲜的经典做法。以下是详细说明： 名称与定义这类菜品以鲍鱼为核心食材，搭配虾、章鱼、花甲等其他海鲜，通过特制捞汁（酸甜鲜辣的调味汁）浸泡而成。

5、加入味醂130ml。2老抽50ml。2鱼露30ml。2蚝油50g，按比例倒入盆中。2加适量纯净水稀释。2嫩姜榨汁。2和姜蓉混合，倒进海鲜里。2放入蒜末，葱花，青椒，小米辣，陈皮丝，小青柠，木姜子。30、调好的捞汁浇在小海鲜上。3冷藏入味。3这样美味的捞汁小海鲜就做好了。

捞汁小海鲜入味技巧

捞汁小海鲜入味技巧主要包括以下几点：海鲜预处理：鲍鱼：整粒挖出鲍鱼肉，剪掉中间和周围的闭壳肌，并打上花刀，这样不仅美观，还能使鲍鱼更易入味。基围虾：剪掉虾须，挑去虾线，以确保口感和卫生。笔管鱿鱼：剪掉眼珠，挤出口器，处理干净。墨鱼：预先处理过，只需挤出口器，撕掉黑色筋膜。

先处理海鲜，鲍鱼肉整粒挖出，剪掉中间和周围的闭壳肌，打个花刀，好看也方便入味。基围虾剪掉虾须，挑去虾线，笔管鱿鱼剪掉眼珠，挤出口器。去掉骨头和墨囊，冲洗干净，墨鱼预先处理过，只需挤出口器，撕掉黑色筋膜就可以。

制作捞汁是这道菜的关键步骤之一。在碗中加入生抽、味醂、老抽和鱼露等调料，按比例倒入盆中，并加入适量的纯净水进行稀释。此外，嫩姜需要榨汁，与姜蓉混合后，倒入海鲜中。接着加入蒜末、葱花、青椒、小米辣、陈皮丝、小青柠和木姜子。最后一步是将调好的捞汁浇在小海鲜上，然后放入冰箱进行冷藏入味。

配方一：陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水（因为这道菜是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好—–吃）。

关键技巧 去腥关键：汁水中加少许料酒或花雕酒（50ml），或直接用雪碧代替部分清水，气泡能渗透海鲜去腥。层次升级：可加1勺沙茶酱或半勺芝麻酱，让汤汁更醇厚。海鲜处理：建议将焯熟的海鲜（虾、鲍鱼、花蛤等）过冰水后再浸泡捞汁，口感更弹牙。

麻辣小海鲜腌制方法 食材处理好以及捞汁调好之后，按照固定的比例（具体比例参考下文）将汤汁和食材混合在一起搅拌均匀。口味好的食材直接售卖，口味不易入味的腌制两个小时再售卖。

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