胡萝卜这个部位别再扔了，它才是“营养黄金”，却常被当垃圾丢掉

排行榜 2025年10月09日 13:24 1 admin

导语：胡萝卜这个部位别再扔了，它才是“营养黄金”，却常被当垃圾丢掉浪费！

老话说：“春生夏长，秋收冬藏”，一年四季轮换转变。对于东北人来讲，寒露后最让人开心的事情就是“冬藏”，这可是一件大事，每家每户都会忙于把白菜、萝卜、胡萝卜、土豆、地瓜等易于收藏的蔬菜一车一车地往家里拉。

这“冬藏”有一宝，那就是胡萝卜。据《本草纲目》记载：“生吃，乃止咳消胀气；熟食，乃助消化”，足见胡萝卜营养价值极高，另外它颜色鲜艳，口感清甜，因此深受大家的喜爱。但是，人们在喜爱胡萝卜的时候，往往忽略了翠绿的胡萝卜缨子，常常被我们随手扔进垃圾桶，当作毫无用处的垃圾。可实际上，这被丢弃的胡萝卜缨子才是真正的“营养黄金”。

从营养角度来看，胡萝卜缨子的营养价值一点也不逊色于胡萝卜本身，甚至在某些方面还更胜一筹。它含有叶绿素、叶酸、膳食纤维以及丰富的钾元素等，有益目明肝、缓解便秘，理气止痛、利水助消化，滋养皮肤等功效，适量食用可以增强人体免疫力，对身体十分有益。

既然胡萝卜缨子有这么多的好处，那么我们该如何把它端上餐桌呢？其实，胡萝卜缨子的做法多种多样，简单又美味。但是，都需要经过简单的预处理，那就是在热水中烫上一分钟，目的是破坏掉草酸，这样可以防止发苦发黄。

推荐的食用方法：

一是凉拌：将胡萝卜缨子洗净，放入沸水中焯烫一下，时间不宜过长，以免营养成分流失。然后捞出过凉水，挤干水分后切成小段。接着，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。这道凉拌菜口感清脆，味道鲜美，既能保留胡萝卜缨子的营养，又能刺激我们的味蕾。

二是做汤：在煮蔬菜汤时，加入适量的胡萝卜缨子，不仅能增加汤的营养价值，还能让汤的颜色更加丰富，味道更加鲜美。煮好的胡萝卜缨子汤，喝起来清爽可口，是一道非常适合夏季饮用的养生汤品。

三是蒸制：开水烫过的胡萝卜缨子，过水后控干水分，然后拌玉米面和糯米粉，再加盐调味，蒸上10分钟左右出锅，淋蒜蓉和辣椒油即可。

四是包饺子：用胡萝卜缨子包饺子也是个不错的选择。把胡萝卜缨子洗净切碎，与肉馅混合，加入适量的调料搅拌均匀，包成饺子。煮熟后的饺子，既有肉馅的鲜美，又有胡萝卜缨子的清香，口感丰富，让人回味无穷。

“枯草霜花白，寒窗月新影”，寒露后，吃红薯南瓜不如吃它！它就是胡萝卜缨子，不懂吃太可惜~我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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