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2025-09-29 0
大厨透露，饭店里最“脏”的6道菜，内行从来不吃，很多人不知道
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2025年09月29日 18:02 1
cc
“别急着点‘刺身拼盘’，先扫一眼后厨直播，万一摄像头黑屏，这顿饭就能省。
”
刷到这条留言，顺手点开同城榜，北京一家日料店刚被突击，刺身冰柜实测8℃，超标4℃。
老板在镜头前擦汗：“刚搬完货，门没关严。
”弹幕瞬间炸锅——“8℃都快能孵企鹅了，还吃？
”
别笑，18.7%的刺身微生物超标率不是段子，是刚出炉的百日行动数据，比去年又涨2.3%。
你以为闭眼吞冰鲜没事，其实每嚼一口都在开盲盒：运气差，副溶血性弧菌直接送急诊；运气好，也只是拉三天肚子瘦两斤，减肥钱都省了。
更离谱的是预制菜。
新规9月才逼餐厅贴“预制”标签，可后厨解冻再冷冻的骚操作早玩出花。
中协报告说七成多人担心这环节，担心得没错——菌落数一冷一热直接蹦迪，300%起跳。
点单时备注“拒绝预制菜”就像给厨师递小纸条：别喂我隔夜饭。
真有用？
看店家人品，毕竟摄像头都能黑屏，一张纸条能挡啥。
还有老卤情怀。
网红卤味店打“百年老汤”招牌，结果抽检亚硝酸盐超标11倍，卤汤连用7天就能毒倒人，人家直接30天不换，熬成生化武器。
吃货还在朋友圈晒“颜色越深越香”，底下评论一排大拇指，看着像集体中毒预告。
想活命其实不难。
进门先找“阳光厨房”小绿标，没直播的直接退；刺身柜里没实时温度计，扭头就走；扫码看评级，C级以下就当减肥。
真嘴馋，带个便携紫外线手电，往砧板一照，蓝光闪闪等于细菌在开趴，立马冷静。
有人嫌麻烦，说吃顿饭像搞科研。
那就记住一条：厨师指甲缝黑过卤汤，再便宜的团购也别碰。
省钱和住院，自己挑。
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