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立秋后，这菜使劲吃，一清热解毒，二助眠，三护眼，鲜嫩别错过！

景点排名 2025年08月11日 21:54 2 admin

导读：上周和朋友去海南玩了3天，发现海南的饮食偏清淡，不过很符合我的胃口，在农家乐和老板聊天时发现，海南的长寿老人很多，他说这和慢节奏的生活也有一定关系。而在农家乐吃饭时，我发现有有一道菜，几乎桌桌都必点，而且老板还说，他的百岁老丈人几乎每天都要吃这菜，它就是很多人都爱吃的“树仔菜”。树仔菜是守宫木的嫩茎叶，它有着很明显的清香味，加上它的清脆口感，比很多蔬菜都要独特，第一次吃树仔菜，就惊艳到我了。

立秋后，这菜使劲吃，一清热解毒，二助眠，三护眼，鲜嫩别错过！

据老板说，每年立秋后是最适合吃树仔菜的时候，因为此时的树仔菜长得特别快，就使得树仔菜吃着更鲜嫩，加上树仔菜中含有丰富的“钙、钾、多种维生素、铁、多种植物蛋白质、胡萝卜素”，经常吃树仔菜，可以起到清热解毒、助眠、护眼、四强免疫的功效，特别是上了年纪的人经常吃树仔菜，可以起到降血压的功效，自从吃了一次树仔菜，我就爱上这菜了，这几天我就让朋友给我寄了一些给我，连续吃了一周，还没有吃厌呢！

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树仔菜是营养价值非常高的一种蔬菜，所以在烹饪它时，做法越简单，越能保留其营养价值，而我最爱树仔菜的吃法是用猪油渣炒，猪油的香味和树仔菜的清香味结合在一起，使这道菜吃着香上加香。接下来我就把这道菜的详细做法分享给大家！

【食材准备】：树仔菜300克、肥肉100克、蒜末5克、姜末2克、食盐、海油、花生油适量。

【制作方法】：

第一步：买回家的树仔菜，要将底部的茎掐一下，如果掐的动，就说明这根树仔菜很嫩，如果掐不动，就说明这一截是老的，需要把这一些掐一点扔掉，这样才能保证根根树仔菜吃着都很嫩。

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第二步：将择好的树仔菜放入清水中，然后加入一勺食盐，将树仔菜搅拌均匀后浸泡10分钟后捞出，接着再用清水将树仔菜冲洗干净，最后再将树仔菜表面的水沥干即可备用。

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第三步：将肥肉洗净后切成小颗粒，然后锅中放入适量花生油，接着再把肥肉放入锅中，大火将猪油炸成金黄色后，再把蒜末、姜末放入锅中爆香。

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第四步：将沥干水的树仔菜放入锅中，然后不断爆炒，大概炒50秒左右，树仔菜就会断生，如果火候太小，需要炒90秒才能炒的断生，

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第五步：等树仔菜炒的立马断生，再将食盐、蚝油和一小勺水放入锅中，继续大火炒半分钟即可起锅食用。刚出锅的树仔菜吃着是最香最嫩的，放久了，不仅会发黑，而且口感和香味都会变差。

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【胡师傅有话说】：

1、树仔菜中含有的草酸不多，加上它本身是一种香味浓郁的蔬菜，所以炒树仔菜时，不建议大家焯水，焯水过后的树仔菜，口感和香味都会差一点。

2、树仔菜是一种比较吃油的蔬菜，如果炒它放的油太少了，树仔菜吃着就像草，炒的时候多放一点油，这道菜吃着就特别嫩，还有淡淡的甜味。

3、炒树仔菜，大家不需要放过多的调料，基本的食盐、蚝油这2种调料，就可以使树仔菜吃着特别鲜！

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立秋后，使劲吃“树仔菜”，一清热解毒，二助眠，三护眼，四强免疫，鲜嫩别错过！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

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