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成本狂飙,假货横行?让美国坐地起价的泡椒凤爪,怎么没人吃了?

抖音推荐 2025年11月02日 12:51 1 cc

前言

还记得那些年在火车上,人手一袋、啃得津津有味的泡椒凤爪吗?那股酸辣爽脆的劲儿,曾是无数人旅途中最提神的味道。

可不知从什么时候起,这袋“国民零食”好像渐渐从我们眼前消失了,货架上的C位让给了新来的“小辈”。

它到底经历了什么?今天,咱们就来聊聊泡椒凤爪这段起起落落的故事。

成本狂飙,假货横行?让美国坐地起价的泡椒凤爪,怎么没人吃了?

一、 曾经的辉煌:一道凉菜如何“啃”遍全国

说起泡椒凤爪的发家史,得回到上世纪90年代的重庆,一位名叫鹿有忠的酒楼老板发现,自家泡菜坛子里泡出来的鸡爪,格外受客人欢迎。

这灵光一现,让他动了心思,在1997年干脆关了酒楼,专门鼓捣起这泡椒凤爪的生意。

那时候,咱们的零食圈子还挺“分裂”,北方认瓜子花生,南方爱蜜饯果脯,缺一个能打通南北口味的“狠角色”。

泡椒凤爪正好卡在了这个节点上——它比咸菜有嚼头,比饼干来得开胃,那股独特的酸辣味,一下子就把年轻人的胃口给抓住了。

趁着2000年后超市、小卖部在全国遍地开花的东风,泡椒凤爪顺利铺满了全国的货架,更要紧的是,它成了“火车经济”的受益者。

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在绿皮火车的哐当声里,撕开一袋泡椒凤爪,既能打发时间,又能解馋提神,很快就成了春运旅途的“标配”。

到了2020年左右,整个泡椒凤爪的市场规模眼看着就要冲到50个亿,龙头企业“有友食品”还成功上市,风光无限,算下来,光是它一家,那年头一年就能卖出去超过1亿袋,说它是零食界的“顶流”,一点都不过分。

二、 跌落神坛:涨价、假货与“后院起火”

可惜啊,花无百日红。这泡椒凤爪的好光景,在2020年后遇到了大麻烦。

头一桩就是成本涨疯了,疫情影响了全球的供应链,连带着鸡爪这种原来不算金贵的东西,身价也开始猛涨。

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尤其是从美国进口的鸡爪,人家以前是当副产品处理的,卖得贼便宜,一磅才几分到一毛美元,可一看咱们中国市场需求大,价格立马坐上了火箭,涨到了一磅八毛到一美元,翻了多少倍!

这鸡爪成本,能占到一袋泡椒凤爪生产成本的七成以上,原料一涨价,厂家的利润就像被拧紧的水龙头,滴滴答答没多少了。

有友食品的财报显示,它的毛利率从2021年开始连年下滑,到2023年,已经跌到了28%左右。

第二桩更可恨,就是假货和劣质货毁了名声,一些黑心小作坊,为了省钱,用病死的、过期的鸡爪来做原料。

为了掩盖变质的味儿,就可劲儿地加添加剂,甚至昧着良心用工业盐来腌制,这些年,没少出食品安全事件,比如2025年云南就查出过菌落超标的泡椒凤爪,今年6月泰国还一次性查获了346吨非法进来的鸡爪。

这些事儿一出来,老百姓心里直打鼓,谁还敢放心买来吃啊?信任这东西,建立起来难,毁掉可太容易了。

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三、 后浪来袭:虎皮凤爪、柠檬凤爪成了新宠

正当传统的泡椒凤爪在为成本和质量问题头疼的时候,一群“后起之秀”已经冲进了市场。

2019年,一个叫“王小卤”的品牌,带着它的虎皮凤爪杀了进来,这虎皮凤爪先炸后卤,口感更加软糯入味,一下子就抓住了年轻人的胃,只用三年时间,年销售额就突破了10个亿,打破了有友创下的纪录。

紧接着,另一种风味的柠檬鸡爪,借着短视频和直播的东风火了起来,它口感更清爽,带着柠檬的果香,看起来也更健康,三年时间销售额就冲过了20亿,直接把“鸡爪大王”的宝座给抢了过去。

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就连做辣条起家的卫龙,做小鱼干的劲仔,也纷纷跑来鸡爪市场分一杯羹,面对这么多新老对手的“围剿”,传统的泡椒凤爪就显得有些力不从心了。

作为老大哥的有友食品,2023年营收跌到了9.66亿元,利润更是连续三年下滑,它也试过转型,比如做做预制菜,推出椒麻鸡、蜜汁鸭掌什么的,但市场反应始终是不温不火。

四、 未来路在何方?抓住老味道,满足新需求

那么,泡椒凤爪就这么凉了吗?倒也未必。

其实在很多人的记忆里,始终给泡椒凤爪留着一个位置,网上时不时就能看到“怀念童年泡椒凤爪”的话题上热搜,大家怀念的,是那份最初的、让人欲罢不能的酸辣味儿。

它想东山再起,关键得解决几个老问题:一是口味能不能保持稳定和地道,别越做越水;二是怎么让大家觉得它吃起来更健康、更安全,把失去的信任找回来;三是价格得实在,不能味道不如以前,价格却高高在上。

说到底,这世上没有能永远红下去的“国民零食”,只有不断在变化的消费者需求,咱们中国人一年能吃掉三百多亿只鸡爪,市场大得很,从来都不缺机会。

泡椒凤爪这位曾经的“老大哥”,是时候放下身段,好好研究一下今天的年轻人到底喜欢什么了,只要路子对了,能重新抓住大家的胃和心,杀个回马枪,重回江湖C位,也未必没有可能。

结语

从一道酒楼凉菜到风靡大江南北,泡椒凤爪走了二十年;从巅峰滑落,却仿佛只在转眼之间。它的故事,就像我们身边的很多老物件、老味道一样,充满了时代的印记。

它的起落告诉我们,无论是做产品还是做人,都得与时俱进,守住根本,才能行稳致远。您,还记得上次啃泡椒凤爪是什么时候吗?

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