成本狂飙，假货横行？让美国坐地起价的泡椒凤爪，怎么没人吃了？

抖音推荐 2025年11月02日 12:51 1 cc

前言

还记得那些年在火车上，人手一袋、啃得津津有味的泡椒凤爪吗？那股酸辣爽脆的劲儿，曾是无数人旅途中最提神的味道。

可不知从什么时候起，这袋“国民零食”好像渐渐从我们眼前消失了，货架上的C位让给了新来的“小辈”。

它到底经历了什么？今天，咱们就来聊聊泡椒凤爪这段起起落落的故事。

一、曾经的辉煌：一道凉菜如何“啃”遍全国

说起泡椒凤爪的发家史，得回到上世纪90年代的重庆，一位名叫鹿有忠的酒楼老板发现，自家泡菜坛子里泡出来的鸡爪，格外受客人欢迎。

这灵光一现，让他动了心思，在1997年干脆关了酒楼，专门鼓捣起这泡椒凤爪的生意。

那时候，咱们的零食圈子还挺“分裂”，北方认瓜子花生，南方爱蜜饯果脯，缺一个能打通南北口味的“狠角色”。

泡椒凤爪正好卡在了这个节点上——它比咸菜有嚼头，比饼干来得开胃，那股独特的酸辣味，一下子就把年轻人的胃口给抓住了。

趁着2000年后超市、小卖部在全国遍地开花的东风，泡椒凤爪顺利铺满了全国的货架，更要紧的是，它成了“火车经济”的受益者。

在绿皮火车的哐当声里，撕开一袋泡椒凤爪，既能打发时间，又能解馋提神，很快就成了春运旅途的“标配”。

到了2020年左右，整个泡椒凤爪的市场规模眼看着就要冲到50个亿，龙头企业“有友食品”还成功上市，风光无限，算下来，光是它一家，那年头一年就能卖出去超过1亿袋，说它是零食界的“顶流”，一点都不过分。

二、跌落神坛：涨价、假货与“后院起火”

可惜啊，花无百日红。这泡椒凤爪的好光景，在2020年后遇到了大麻烦。

头一桩就是成本涨疯了，疫情影响了全球的供应链，连带着鸡爪这种原来不算金贵的东西，身价也开始猛涨。

尤其是从美国进口的鸡爪，人家以前是当副产品处理的，卖得贼便宜，一磅才几分到一毛美元，可一看咱们中国市场需求大，价格立马坐上了火箭，涨到了一磅八毛到一美元，翻了多少倍！

这鸡爪成本，能占到一袋泡椒凤爪生产成本的七成以上，原料一涨价，厂家的利润就像被拧紧的水龙头，滴滴答答没多少了。

有友食品的财报显示，它的毛利率从2021年开始连年下滑，到2023年，已经跌到了28%左右。

第二桩更可恨，就是假货和劣质货毁了名声，一些黑心小作坊，为了省钱，用病死的、过期的鸡爪来做原料。

为了掩盖变质的味儿，就可劲儿地加添加剂，甚至昧着良心用工业盐来腌制，这些年，没少出食品安全事件，比如2025年云南就查出过菌落超标的泡椒凤爪，今年6月泰国还一次性查获了346吨非法进来的鸡爪。

这些事儿一出来，老百姓心里直打鼓，谁还敢放心买来吃啊？信任这东西，建立起来难，毁掉可太容易了。

三、后浪来袭：虎皮凤爪、柠檬凤爪成了新宠

正当传统的泡椒凤爪在为成本和质量问题头疼的时候，一群“后起之秀”已经冲进了市场。

2019年，一个叫“王小卤”的品牌，带着它的虎皮凤爪杀了进来，这虎皮凤爪先炸后卤，口感更加软糯入味，一下子就抓住了年轻人的胃，只用三年时间，年销售额就突破了10个亿，打破了有友创下的纪录。

紧接着，另一种风味的柠檬鸡爪，借着短视频和直播的东风火了起来，它口感更清爽，带着柠檬的果香，看起来也更健康，三年时间销售额就冲过了20亿，直接把“鸡爪大王”的宝座给抢了过去。

就连做辣条起家的卫龙，做小鱼干的劲仔，也纷纷跑来鸡爪市场分一杯羹，面对这么多新老对手的“围剿”，传统的泡椒凤爪就显得有些力不从心了。

作为老大哥的有友食品，2023年营收跌到了9.66亿元，利润更是连续三年下滑，它也试过转型，比如做做预制菜，推出椒麻鸡、蜜汁鸭掌什么的，但市场反应始终是不温不火。

四、未来路在何方？抓住老味道，满足新需求

那么，泡椒凤爪就这么凉了吗？倒也未必。

其实在很多人的记忆里，始终给泡椒凤爪留着一个位置，网上时不时就能看到“怀念童年泡椒凤爪”的话题上热搜，大家怀念的，是那份最初的、让人欲罢不能的酸辣味儿。

它想东山再起，关键得解决几个老问题：一是口味能不能保持稳定和地道，别越做越水；二是怎么让大家觉得它吃起来更健康、更安全，把失去的信任找回来；三是价格得实在，不能味道不如以前，价格却高高在上。

说到底，这世上没有能永远红下去的“国民零食”，只有不断在变化的消费者需求，咱们中国人一年能吃掉三百多亿只鸡爪，市场大得很，从来都不缺机会。

泡椒凤爪这位曾经的“老大哥”，是时候放下身段，好好研究一下今天的年轻人到底喜欢什么了，只要路子对了，能重新抓住大家的胃和心，杀个回马枪，重回江湖C位，也未必没有可能。

结语

从一道酒楼凉菜到风靡大江南北，泡椒凤爪走了二十年；从巅峰滑落，却仿佛只在转眼之间。它的故事，就像我们身边的很多老物件、老味道一样，充满了时代的印记。

它的起落告诉我们，无论是做产品还是做人，都得与时俱进，守住根本，才能行稳致远。您，还记得上次啃泡椒凤爪是什么时候吗？

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前言

一、曾经的辉煌：一道凉菜如何“啃”遍全国

二、跌落神坛：涨价、假货与“后院起火”

三、后浪来袭：虎皮凤爪、柠檬凤爪成了新宠

四、未来路在何方？抓住老味道，满足新需求

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