黑龙江“6大名面”，你吃过几种

抖音推荐 2025年07月09日 06:47 1 cc

黑龙江地处我国东北部，土地广袤，物产丰富，美食文化独具特色，既有锅巴肉、齐齐哈尔烤肉、酸菜白肉炖血肠、得莫利炖鱼等经典的东北菜，还有很多令人难忘的面条，下面就为大家介绍6种最有代表性的面条，看看你吃过几种？

1、哈尔滨麻辣面

哈尔滨的面条市场百花齐放，其中最有本土特色的当属麻辣面，大街小巷随处可见，每个当地人心中都有一家最好吃的麻辣面。麻辣面的面条并不统一，有手擀面、机压面，手擀面爽滑筋道，口感更佳，汤头为精心配比的麻辣红汤，看着就诱人，煮好的面条盛入红汤之中，再放入一大勺肉酱，搅拌均匀，每根面条都包裹上汤汁，麻辣鲜香，让人吃后直呼过瘾。

2、齐齐哈尔手拉面

手拉面是齐齐哈尔的代表面条，在当地家喻户晓，街头密集分布着很多手拉面馆，其中十二忠拉面、马兰花拉面最为有名。齐齐哈尔手拉面是在西北拉面基础上改良而成，面条为手工拉制，有大宽、二宽、韭菜、二细、毛细等多种面型，汤头为牛骨熬制的浓汤，鲜美醇厚。煮好的面条配上滚烫的热汤，再来几片厚实的牛肉，撒上葱花香菜，吃起来真是享受。

3、鸡西冷面

东北有两大冷面——延吉冷面和鸡西冷面，二者不分伯仲，对于鸡西人来说，不管是炎炎夏日，还是寒冬腊月，一年四季都离不开冷面，一天三顿都可以吃。鸡西冷面并不是传统的东西朝鲜族冷面，更加质朴简单，筋道细滑的白面条煮熟后过凉，盛入冰凉的牛肉汤中，撒点黄瓜丝、香菜、小咸菜即可。吃冷面离不开辣拌菜，牛肚、牛蹄筋、牛肉、辣白菜、桔梗等万物皆可拌，吃起来口感丰富，让人食欲大增。

4、鸡西刀削面

鸡西刀削面虽源于山西刀削面，但风味却截然不同，独具特色，已成为当地的美食名片，很多在外地的鸡西人都会馋这一口。鸡西刀削面的面条与山西的一样，都是用特制削面刀削出来的，面条呈柳叶型，两边薄中间厚，吃起来口感独特。麻辣口味是鸡西刀削面的灵魂所在，汤底是用牛肉、辣椒、麻椒等熬制而成，味道醇厚。吃面时，可将麻辣汤底浇到面上，也可夹面蘸着吃，味道浓郁，麻辣鲜香，非常地道！

5、佳木斯拌面

拌面是佳木斯面食界的王者，早已成为当地人的乡愁，远在异乡的佳木斯人回到家乡时必须来上一碗。佳木斯拌面的面条就是朝鲜冷面的面条，细细圆圆，非常筋道，煮好的面条放入盆中，加入秘制的冷面汤、辣椒油、辣椒，充分搅拌均匀。配菜也很有特色，现卤现撕的牛肉丝，如冷面般粗细，吸满汤汁，非常好吃，还有干豆腐丝、豆芽、黄瓜丝也是标配，十几块钱一大碗，清爽宜人，让人回味无穷。

6、酸汤子

酸汤子，又叫汤子、碴子，是流行于东三省民间地区的满族面食，对于老一辈人来说并不陌生，几乎都会做。酸汤子的做法与普通面条大有不同，没有经验者很难做好，以玉米为主料，先淘洗干净，再用清水浸泡发酵几天，然后打成面糊，再发酵两天，团成面团，下锅焯烫，再充分碾碎，制成稀面团，用双手或挤面筒，均匀的挤入锅中煮熟即可。做好的汤子，可以直接吃，也可以搭配葱花、辣椒油、鸡蛋酱、韭菜花酱等吃，味道各有千秋。

您吃过几种呢？

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